Spaghetti ze szpinakowo-cukiniowym sosem

Danie łatwe, zdrowe i smaczne.  

Polecam na wiosenny obiad. 

SPAGHETTI  ZE  SZPINAKOWO-CUKINIOWYM  SOSEM
/na 3 - 4 osoby/

*  30 dag makaronu
*  1 cukinia
*  paczka świeżego szpinaku (u mnie 'baby' - 125 g)
*  2 ząbki czosnku
*  1 średnia cebula
*  300 ml śmietany 18%
*  oliwa z oliwek
*  sól, pieprz, lubczyk

*  parmezan

Szpinak umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.
Cukinię umyć i pokroić na grubsze plastry a potem w słupki.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno.
Na rozgrzaną patelnię wlać kilka łyżek oliwy z oliwek i wrzucić cebulę z czosnkiem. Po chwili dodać cukinię, następnie szpinak. Podsmazyć, kiedy warzywa lekko zmiękną posolić, popieprzyć i dodać lubczyk.  Wlać śmietanę i chwilę poddusić. Przykryć i zdjąć z ognia.
Ugotować spaghetti w osolonej wodzie na półtwardo czyli al dente.
Na talerzu położyć gniazdo makaronu a na to sos i posypać startym parmezanem.
Smacznego!

*

nowy nabytek - Fatsja japońska 😊

Piersi z kaczki w sosie słodkim chili

Nareszcie wiosna!
Dzisiaj ciepło i bezwietrznie, pranie schnie w mig, pościel się wietrzy, psy wygrzewają się w słońcu, po prostu bajka 👍😊
Niestety nie potrwa to długo, za chwilę znowu ochłodzenie , deszcz i wietrzysko. W końcu jeszcze jest marzec...

Z piersi kaczych można przygotować pyszny obiad.
Danie łatwe i bezproblemowe.
Piersi dusi się w piekarniku, w słodkim sosie chili do miękkości. Mięso jest mięciutkie, wilgotne i aromatyczne.  Polecam!


PIERSI Z KACZKI W SŁODKIM SOSIE CHILI
/1 pierś na osobę/

*   3 piersi z kaczki ze skórą (filety)
*   sól, pieprz, majeranek
*   ok 300 ml  bulionu (może być z kostki)
*   3 łyżki słodkiego sosu chili
*   1 łyżka sosu sojowego
*   1 łyzeczka oleju rzepakowego


Mięso opłukać, wysuszyć ręcznikiem.  Skórkę naciąć ostrym nożem w kratkę. Posolić, popieprzyć i natrzeć majerankiem z obu stron. Miskę z mięsem nakryć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.
Włączyć piekarnik z grzaniem góra-dół , nastawiając temp 200 syC.
Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju rzepakowego. Obsmażyć piersi najpierw skórką do dołu (ok 5-8 minut), kiedy wytopi się tłuszcz a skórka zbrązowieje, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez ok 5 minut.
W kubeczku wymieszać bulion ze słodkim sosem chili i sosem sojowym.
Do naczynia żaroodpornego włożyć piersi skórką do góry, wlać bulion tak aby sięgał ok 1cm  poniizej skórki .  Przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika na ok 40-50 minut.  Sprawdzić szpikulcem czy mięso jest miękkie, jeśli tak - zdjąć pokrywę i dopiec jeszcze przez pare minut.
Podawać z borówkami , kaszą i pikantną surówką (u mnie z kiszonej kapusty). Sos wykorzystać do omaszczenia kaszy (ryżu, ziemniaków itd) lub zlać do słoiczka i przechować w lodówce do innego dania.
Smacznego!

Niedzielnie 😊

Nocne rogaliki krucho-drożdżowe (przepis -klik) 😋

Czekamy aż wystygnie - chlebek bananowy wg Sophie Dahle.

😊😊

Kotlety z jajek i ryżu

Kotleciki z jajek i ryżu sa fajną alternatywa dla mięsnych kotletów.
Nie ma z nimi wiele zachodu, sa proste do zrobienia, zwłaszcza jak zostanie trochę ryżu z poprzedniego dnia.  Jako dodatek polecam szpinak (dla tych, co nie mają złych wspomnień z dzieciństwa :)) albo surówkę z kapusty typu Colesław.
Polecam!

KOTLETY Z JAJ I RYŻU
/4-5 koltlecików/

*  3/4 szklanki ugotowanego ryżu
*  3 duże jajka ugotowane na twardo
*  1 surowe jajko
*  1 cebula
*  1/2 peczka koperku
*  1/2 pęczka natki pietruszki
*  sól, pieprz

*  bułka tarta
*  olej do smażenia
*  1 łyżka masła

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle.  Pokroić koperek i natkę.
Jajka posiekać lub rozgnieść widelcem. Do miski włożyć ryż, posiekane jajka, cebulę, posiekane zioła, surowe jajko, doprawić solą i pieprzem.  Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Zanurzając dłonie w zimnej wodzie formować kotleciki.  Postępować jak przy mielonych, zlepić , lekko rozpłaszczyć i obtaczać w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju  po kilka minut z każdej strony, do zrumienienia.
Smacznego!

*

...wspomnienie upalnego lata, na koncercie w plenerze, z naszą Gwiazdą  😊

WESOŁYCH ŚWIĄT

WESOŁYCH  ŚWIĄT  BOŻEGO  NARODZENIA

ORAZ

POMYŚLNOŚCI  W  NOWYM  ROKU!

Piernik z kajmakiem

Boże Narodzenie to święta szczególne, także pod względem menu.

Nie wiem jak u innych ale w moim domu przestrzega się kilku zasad od których odstępstw nie ma.  I tak, np musi być piernik. Obojetne czy dojrzewający czy ekspresowy, ale być musi!  Bardzo lubię wszelakie pierniki, pierniczki i ciasta korzenne.  Tym razem upiekłam miodownik-piernik z wartstwą kajmaku i orzechami na wierzchu. Kajmak można kupić gotowy w puszce. Ja zrobiłam go sama i przyznam że jest o niebo lepszy od kupnego. Jesli macie trochę czasu i ochotę,  to polecam przygotować kajmak w domu.

Taki piernik można upiec wcześniej.  Zawinięty w pergamin a następnie folię i odstawiony w chłodne miejsce , przetrwa do kilkunastu dni.  Tak więc można upiec go już teraz, żeby przed samymi świętami mieć czas na inne wypieki czy przygotowanie potraw. Polecam!

PIERNIK - MIODOWNIK Z KAJMAKIEM
/forma 28x24 lub keksówka /

*  2,5 szkl mąki
*  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  1 łyżeczka sody oczyszczonej
*  szczypta soli
*  3 łyzeczki przyprawy do piernika (korzennej bez mąki, polecam z Prymat)
*  1/2 łyżeczki cynamonu
*  2/3 szkl miodu (u mnie z nawłoci)
*  2/3 szkl oleju roślinnego
*  1 szkl cukru
*  1/4 szkl cukru muscovado
*  1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
*  2 jajka
*  2/3 szkl ciepłego naparu kawy
*  1/4 szkl soku z pomarańczy
*  1/4 szkl wódki

do przełożenia:
*  powidła śliwkowe

na wierzch:
*  ok 1/2 szkl kajmaku***
*  garść orzechów włoskich

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondelku podgrzać miód, cukier biały i brązowy. olej i przyprawy. Po rozpuszczeniu cukru zdjąć z ognia i przestudzić.

Do miski wsypać mąkę, sodę, proszek, szczyptę soli i wymieszać.  Dodać rozpuszczony cukier z miodem, sok z pomarańczy, kawę, wódkę i zmiksować. Na końcu wbić jaja i połączyć z ciastem.

Ciasto będzie płynne, lśniące i gładkie.  Przełożyć do blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stC.  Piec ok 50-60 minut. Można w połowie pieczenia nakryć folią aluminiową zapobiegającą spieczeniu wierzchu.

Wyjąć na kratkę, ostodzić.

Przekroić w poprzek i przełożyć powidłami.

Wierzch posmarować cienko kajmakiem , posypać pokrojonymi orzechami i ponownie posmarować kajmakiem.

***
KAJMAK
*  250 ml mleka
*  250 g cukru białego
*  100 g masła
*   1/2 laski wanilli lub cukier waniliowy

Do garnka o grubym dnie wlać mleko i wsypać cukier.  Zagotować ( lubi wykipieć!), zmniejszyć gaz i gotować co chwilę mieszając przez ok 1,5-2 godziny do zgęstnienia.  Mieszanina zmieni kolor na karmelowy a kropla kajmaku powinna na spodeczku zastygnąć nie zmieniając kształtu - wtedy jest gotowy.  Na końcu dodać wanilię lub cukier waniliowy oraz masło.  Mieszać do całkowitego połączenia składników.  Ostudzić.

Jesli kajmak nie zostanie cały zużyty na ciasto, można resztę włożyć do słoiczka i przechować w lodówce.

Smacznego!

Sernik łaciaty na czekoladowym spodzie

Piękną mamy wiosnę tej jesieni 😃

Pomyśleć że za nami już tydzień listopada i wciąż jest tak ciepło (u mnie 19stC)! W ogrodzie buszowałam w krótkim rękawku, aż się chce grabić liście 😊  Jeszcze kilka dni i będzie 'normalny' listopad (który uwielbiam w kazdym wydaniu).

Zanim upieczemy rogale marcińskie , możemy zaserwować do kawy  bardzo smaczny sernik.

Upiekłam go już trzy razy wg poniższego przepisu.  Na spodzie ciasto czekoladowe, serowa warstwa tradycyjna, z odrobiną bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa i ananas kandyzowany) , choć można dodać świeże owoce (np maliny) lub z puszki (brzoskwinie lub mandarynki). 

Bardzo smaczne ciasto. Plecam!

SERNIK ŁACIATY NA CZEKOLADOWYM  SPODZIE

/tortownica o śr 28 cm/

ciasto:

*  3 jajka

*  1/2 szkl cukru pudru

*  cukier waniliowy

*  3 łyżki oleju słonecznikowego

*  2 łyżki ciemnego kakao

*  100 g gorzkiej czekolady

*  3/4 szkl mąki tortowej

masa serowa:

*  1 kg sera mielonego (użyłam z wiaderka)

*  1 szkl cukru pudru

*  5 jaj

*  70 g miękkiego masła

*  1 budyń waniliowy bez cukru

*  1 łyżka mąki tortowej

*  bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa itp)

lub

*  świeże maliny, brzoskwinie z puszki, mandarynki

Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym, po czym dolać olej. Następnie dodać ostudzoną czekoladę, na końcu dosypać mąkę wymieszaną z kakao. Wymieszać dokładnie. 

Masło zmiksować z cukrem, po czym dodawać po jednym jajku i dalej miksując partiami dodawać ser. Na końcu dosypać budyń , mąkę i bakalie. 

Na dno formy wyłożyć ciasto, zostawiając kilka łyżek.
Przelać masę serową, na wierzchu rozłożyć łyżką kleksy czekoladowego ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok 60 minut. 
Wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki. Pozostawić w nim ciasto przez ok godzinę.
Wyjąć na kratkę i ostudzić do końca, po czym można zdjąć obręcz i zsunąć sernik na paterę.
Smacznego!

*

Światowy Dzień Chleba

Włoski jabłecznik

Czy się chce, czy się nie chce, trzeba coś upiec z jabłkami.

Pomimo tropikalnych upałów (a może dzięki nim) owoce a zwłaszca jabłka obrodziły wyjatkowo obficie.  Sypią się z drzew i żal patrzeć jak zjadają je mrówki i osy 😟 lub po prostu gniją.

Nie  miałam dzisiaj rozpędu do pieczenia ale... rozsądek zwyciężył.  Upiekłam szybką i nie wymagającą trudu - szarlotkę włoską.

Mówiąc w skrócie to ciasto ucierane wymieszane z kawałkami jabłek.

Bardzo smaczne, polecam!

JABŁECZNIK WŁOSKI
/tortownica o śr 28 cm/

*  4 jajka
*  3/4 szkl cukru
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  1 cytryna
*  1 i 3/4 szkl mąki tortowej
*  cukier waniliowy
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia
*  migdały lub orzechy do posypania

*  ok 1 kg jabłek

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w ósemki.

Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, którym skropić jabłka.

Oddzielić białka od żółtek.  Z białek i cukru ubić pianę. Dodawać po 1 żółtku i ubijać dalej.  Potem dolewać partiami olej, dosyć cukier waniliowy i otartą  skórkę z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką z proszkiem do pieczenia i jabłkami.

Przełożyć ciasto do tortownicy, posypać migdałami lub posiekanymi orzechami.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok 45 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, po zgaszeniu pieca pozostawić jeszcze na 10 minut w nim ciasto.

Wyjąć, zdjąć obręcz i posypć cukrem pudrem.

Można jeść na ciepło i na zimno. Dobrze smakuje z bitą śmietaną.

Smacznego!

*

Było świetnie ale już się skończyło 😟

Tarta z letnimi śliwkami

I znowu będzie prosto i smacznie 😊

I znowu będzie słodko, czyli kolejne łatwe ciasto, w sam raz na upalne lato (choć u nas dzisiaj zaczęło padać i ochłodziło się ).

Tarty to ciasta typowo letnie.  Spód zazwyczaj kruchy (ale może być także z ciastya francuskiego), wierzch to owoce i jakaś polewa scalająca całość.  Najprościej wymieszać jaja ze śmietaną i odrobiną cukru i taką mieszaniną zalać owoce ułożone na cieście a potem upiec. I gotowe!

Wczoraj kupiłam pierwsze tego lata śliwki i od razu pomyślałam o tarcie.  Ciasto nie jest zbyt słodkie, wilgotne i bardzo smaczne. Polecam!

TARTA ZE ŚLIWKAMI
/forma o śr 28cm/

kruche ciasto:
*  1,5 szkl mąki
*  100 g masła
*  2 łyżki zimnej wody
*  1 łyżka cukru
*  cukier waniliowy

*  1/2 kg śliwek

Posiekać masło z mąką , dodac resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Śliwki umyć przepołowić,  usunąć pestki.

polewa:
*  3 jajka
*  150 ml śmietany 18 %
*  150 ml śmietanki kremowej 30 %
*  cukier waniliowy
*  2 pełne łyżki cukru drobnego

Wszystkie składniki polewy wymieszać staranie widelcem (nie ubijać!)
Nastawić piekarnik na temp 190stC lub 180 z termoobiegiem.

Formę posmarować masłem, wyłożyć rozwałkowanym płatem  ciasta,  Umieścić owoce i zalać miksturą śmietanowo-jajeczną.

Można posypać płatkami migdałowymi (u mnie posiekane migdały).

Wstawić na 40-50 minut. Z wierzchu powinno się zrumienić.

Wyjąć na kratkę , kroić po wystudzeniu.

Smacznego!

*