Ciasto drożdżowe bez laktozy

Ciasto drożdżowe z mlekiem ryżowym i olejem rzepakowym.  Brzmi dziwnie ale smakuje naprawdę wspaniale. Upiekłam w prostrokątnej blasze, na wierzchu rabarbar i kruszonka.   Kruszonka też nietypowa - bez masła, z olejem kokosowym i dodatkiem mąki owsianej.  

Z tego przepisu można też upiec drożdżówkę w keksówce (np z rodzynkami i skórką pomarańczową) albo bułeczki (np z truskawkami) 😊

Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne, polecane zwłaszcza osobom unikających laktozy ale nie tylko.
Przepis powstał na bazie zwykłego ciasta drożdżowego (np takiego - klik lub tego-klik) zamieniając proporcjonalnie mleko na mleko ryżowe i masło na olej roślinny. Tak samo postępujemy z kruszonką czyli zastępujemy masło olejem kokosowym lub innym olejem roślinnym (zwykle dodaję słonecznikowy lub rzepakowy).  Dodatkowo część mąki zastąpiłam owsianą , co sprawiło że kruszonka jest delikatniejsza.  Polecam!

(tu drożdżówka bezlaktozowa, bez dodatków)

*

...i trochę ogrodu, który teraz jest najpiękniejszy bo kwitną róże 😊

Na powitanie szarlotka bez glutenu i laktozy

Na dobry poczatek jesieni zapraszam na pyszną szarlotkę. To ciasto bez laktozy i glutenu, ale nie tylko dla osób stosujących dietę.  Można oczywiście zastąpić część mąki owsianej pszenną, a zamiast oleju kokosowego dodać masło - szarlotka na pewno nie straci na smaku ale będzie troszkę inna. Wersja z mąką owsianą nam bardzo smakuje, ciasto jest delikatne i pyszne - polecam!

SZARLOTKA BEZ GLUTENU I LAKTOZY
/forma o śr 26-27 cm/

Ciasto:
*  2 szkl mąki owsianej
*  1 szkl mąki kukurydzianej
*  3 łyżki mączki ziemniaczanej
*  3/4 szkl cukru trzcinowego
*  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
*  2 jajka
*  200 g oleju kokosowego
*  100 g oleju roślinnego
*  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
*  1 łyzeczka cynamonu
Zagnieść cisto, podzielić na dwie części, każdą zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na ok 30 minut.

Nadzienie:
*  6-7 jabłek
*  2 łyżki cukru
*  1/4 szkl wody
*  3 łyżeczki cynamonu
*  2 łyżki rodzynek

Jabłka obrać i pokroić w kostkę.  Do rondla wlać wodę, wsypać cukier i pokrojone jabłka.  Dusić przez kilka minut ciągle mieszając.  Kiedy jabłka lekko się zeszklą, dodać rodzynki i cynamon, wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki formy posmarować tłuszczem.

Wyjąć ciasto z zamrażarki.  Jedną część pokroić w plastry o gr 1/2 cm.  Wyłożyć nim blaszkę /dno i 2 cm rant/  układając plastry jeden obok drugiego i zlepiając je palcami aby utworzyły jednolitą i szczelną warstwę. 

Całość posmarować roztrzepanym białkiem lub 2 łyzkami dżemu.  Wyłożyć na to jabłka i wyrównać powierzchnię. Na wierzch pokruszyć lub zetrzeć na tarce drugą część ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na 45-50 minut.

Wierzch powinien się ładnie zrumienić.

Ostudzić przed podaniem.

Smacznego!

...jesienne klimaty... 

Ciasto czekoladowe z truskawkami i poziomkami - bez glutenu i bez laktozy

Lubiecie ciasta czekoladowe?  Jeśli tak, a dodatkowo jesteście na diecie bezglutenowej i bazlaktozowej, to poniższe ciasto jest dla Was.  Polecam!

CIASTO CZEKOLADOWE Z TRUSKAWKAMI I POZIOMKAMI 
/ BEZ GLUTENU I LAKTOZY /
/tortownica o śr 28 cm/

*  5 jaj
*  150 ml oleju słonecznikowego
*  120 g brązowego cukru lub miodu
*  cukier waniliowy
*  200 g  czekolady gorzkiej lub deserowej
*  300 ml mąki owsianej
*  100 ml mąki kukurydzianej
*  2 łyżki mąki ziemniaczanej
*  2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  150 ml orzechów włoskich

*  200 g truskawek
*  50 g poziomek

Ubić pianę z białek, dodając pod koniec ubijania 2 łyżki cukru.
Wymieszać w osobnej misce mąki z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym oraz orzechami.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, przestudzić.
W większej misce ubić żółtka z resztą cukru, potem wlewać partiami olej i letnią, rozpuszczoną czekoladę. Do płynnej masy wsypać składniki suche, wymieszać łyżką. Następnie połączyć z pianą z białek, delikatnie wymieszać.
Nagrzać piekarnik do 180 stC.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać mąką owsianą.
Przełożyć ciasto, na wierzchu ułożyć wymyte i osuszone owoce - truskawki i poziomki.
Wstawić do upieczenia na ok 30-35 minut - bez termoobiegu.
Po upieczeniu wyjąć, po 10 minutach zdjąć obręcz a po kolejnych 10 zsunąć ciasto na kratkę do ostudzenia.  Kroić dopiero, kiedy będzie zupełnie zimne.  Jeśli laktoza nie jest dla Was problemem, to proponuję pałaszować z bitą śmietaną:)
Smacznego!

*

Ciastka czekoladowe z bakaliami

Mocno kakaowe ciastka, bez laktozy, bez mąki pszennej i bez białego cukru.

Ciastka mocno kakaowe i niezbyt słodkie, jeśli więc nie zważacie na dietę, to można upiec je z cukrem brązowym i dać go więcej.  Polecam!

CIASTKA CZEKOLADOWE Z BAKALIAMI
/9 sztuk o śr 10cm/

*  8 łyżek płatków owsianych
*  4 łyżki kakao
*  4 łyżki melasy
*  1 jajko
*  6 łyżek oleju roślinnego
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

*  3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
*  2 łyżki rodzynek
*  2 łyżki suszonej żurawiny
*  2 łyżki sezamu
*  3 łyżki słonecznika

Płatki zmielić i przesypać do miski.   Dodać resztę składników i wyrobić łyżką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180stC.

Rozłożyć na blasze równe kopczyki ciasta. Zwilżonymi w wodzie rokoma rozpłaszczyć i uformować placuszki o średnicy ok 10 cm.

Wstawić do upieczenia na ok 15 minut.  Ostrożnie zdjąć ciastka łopatką na kratkę i ostudzić.

Smacznego!

*

Ciastka orzechowo-owsiane

Wiosna szaleje, dookoła zielono, kwitną i zachwycają kolorami rośliny chciane i te mniej chciane (czyt. chwasty) , świat upajająco pachnie bzami i konwaliami... gdyby było odrobinę cieplej byłoby idealnie.  Jest pewien pozytywny aspekt zimnej i wietrznej pogody - zamiast w ogrodzie, wyżywam się eksperymentując w kuchni i... przy okazji ogrzewam w aromatycznym cieple piekarnika:))  A te ciastka pachną cudownie !

Tym razem zapraszam na kruche ciastka bez mąki, ze zmielonymi płatkami owsianymi i orzechami. W związku z tym glutenu mają niewiele, cukru odrobinę w nich jest, jednak w zdrowszej formie (miód i melasa).  Jeśli macie ksylitol, to zapewne będzie to jeszcze lepsze rozwiązanie.
Polecam!

CIASTKA ORZECHOWO - OWSIANE
/ok 16 ciastek/

*  1/2 szkl zmielonych orzechów laskowych
*  1 i 1/3 szkl płatków owsianych
*  1 łyżka masła
*  1 łyżka oleju kokosowego
*  1 łyzeczki ekstraktu z wanilii
*  1 łyżka miodu
*  1 łyżka melasy
*  1 jajko
*  szczypta soli
*  3 łyżki suszonej żurawiny

Płatki owsiane niezbyt drobno zmielić, można to zrobić np w malakserze.  W misce wymieszać orzechy z płatkami, cukrem waniliowym i solą.  Zetrzeć na tarce zimne masło, dolać stopiony, letni tłuszcz kokosowy, miód oraz melasę.  Wymieszać widelcem, po czym wbić jajko i dosypać żurawinę.  Wszystko krótko zarobić ręką do połączenia składników.

Włączyć piekarnik, nastawiając temp 180stC.

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Nabierając po łyżce ciasto, formować kulki, lekko spłaszczyć w dłoniech i układać na blasze.

Wstawić do upieczenia na ok 20- 25 minut.

Smacznego!

*

Ciasto marchewkowo-bananowe

Wypiek adresowany zwłaszcza do osób, będących na diecie bezglutenowej i bezlaktozowej.  Jako dodatku słodzącego użyłam miodu, można jednak użyć brązowego cukru lub zdrowszego cukru brzozowego czyli ksylitolu (nie fermentuje w przewodzie pokarmowym!).  

Ciasto można upiec z mąką migdałową lub orzechową.  Bardzo smaczne, zdrowe i łatwe do przygotowania.

Polecam!

BEZGLUTENOWE CIASTO MARCHEWKOWO-BANANOWE
/forma o śr 21cm/

*  200 g mąki z migdałów (drobno zmielonych orzechów)
*  4 jajka
*  4 dojrzałe banany
*  3 nieduże marchewki
*  1 cytryna - sok i skórka
*  1/3 szkl miodu płynnego
*  1/2 szkl oleju kokosowego płynnego (rozpuścić i ostudzić)
*  1/2 szkl rodzynek

Ubić mikserem całe jajka z miodem, zmniejszyć obroty i dodać płynny olej kokosowy i dosypywać partiami mączke migdałową. 

Rodzynki przepłukać ciepłą wodą po czym namoczyć przez kilkanaście minut. Osączyć, osuszyć w ręczniku papierowym. 

Marchew obrać i zetrzeć na tarce, zetrzeć do niej skórkę z wyszorowanej cytryny i wcisnąć sok.  3 banany rozgnieść widelcem.  Teraz mieszając łyżką, dodać marchew i banany oraz rodzynki. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wyrównać wierzch i ułożyć plasterki banana i posmarować je miodem (nie wysuszą się i nie będą ciemne).

Piec w 180 stC przez 45-50 minut.  

Smacznego!

*

Chleb czystoziarnisty - samo zdrowie z Biedronki

Od jakiegoś czasu można kupić w biedronkowych dyskontach mieszanki ziaren do samodzielnego upieczenia chleba.  W składzie nie ma mąki ani drożdży , jest natomiast  niezidentyfikowana "przyprawa mielona". Nie wiem co to takiego, myślę że to może być jakiś spulchniacz lub  polepszacz (uwaga - to moje przypuszczenie, może błędne)***.  Warto się skusić na ten chlebek bo jest bardzo smaczny i pożywny. Wychodzi niewielki bochenek. zatem radzę nie liczyć na to, że starczy zarówno na śniadanie jak i na kolację:)

Gorąco polecam wszystkim, którzy lubią takie napakowane chlebki , ale i tym, którzy boją się pieczenia - bo chlebek jest dziecinnie prosty w przygotowaniu!

Przepis znajdziecie na opakowaniu, mieszanka umieszczona jest w foremce, w której pieczemy chlebek - więc wygoda.  Dodajemy jedynie wodę, olej, sól, miód lub melasę (jak u mnie) oraz ziarna lub suszone owoce. Ja do swojego dodałam orzechy włoskie, laskowe oraz słonecznik.  Wszystko mieszamy i przekładamy do foremki.  Po 2 godzinach wstawiamy do upieczenia a po 70 minutach mamy pachnący i zdrowy bochenek.

***  W komentarzu pod postem otrzymałam zapewnienie technologa żywności (anonimowy, ale jednak...) że owa "przyprawa mielona" to li tylko przyprawa i nic poza tym, (chociaż szkoda że nie podaje się jaka to przyprawa), tak więc jeszcze raz polecam!

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i grzybami

Jedną z potraw wigilijnych mogą stanowić takie właśnie gołąbki.  Są bezmięsne, dietetyczne i poza tym bardzo smaczne.  W moim domu nie ma tradycji jedzenia tej potrawy, ale wiem że na wielu wigilijnych stołach znajdą się gołąbki z grzybami.  Polecam!

GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI
/duża forma do zapiekania - ok 25-30 gołąbków/

*  duża główka kapusty włoskiej
*  250 g suchej kaszy gryczanej
*  150 g suszonych podgrzybków
*  2 cebule
*  ząbek czosnku
*  pieprz czarny, sól, sos sojowy
*  2 jajka

*  2 szkl posiekanych pomidorów z zalewy (mogą być z puszki)
*  2/3 szkl bulionu
*  pieprz, sól, cukier
*  łyżka masła

Grzyby opłukać i namoczyć przez noc w zimnej wodzie.  Potem ugotować do miękkości, posiekać lub zmiksować.

Ugotować kasze na półtwardo czyli przez ok 7-8 minut od chwili zagotowania.

Z główki kapusty poodcinać kolejno liście i wrzucając je do wrzącej wody, chwilkę sparzyć, wyjąć i ostudzić.  Usunąć z liści gruby, twardy rdzeń nerwowy.

Na oleju zeszklić poszatkowaną cebulę.

Do kaszy dodać grzyby, cebulę, jajka, posiekany czosnek i doprawić przyprawami - nie oszczędzać bo w trakcie obróbki termicznej stracą na ostrości.

Uformować gołąbki, układając po łyżce farszu na każdym liściu i zawijając najpierw boki a potem zwijając w rulon.

Włączyć piekarnik nastawiając temperaturę na 170stC.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem.  Ułożyć ciasno gołąbki.

Wymieszać bulion z pomidorami, doprawić pieprzem, solą i odrobiną cukru.  Polać sosem gołąbki, rozłożyć na nich po kawałeczku masła i przykryć naczynie folią aluminiową. Można posypać przyprawą typu Vegeta np taką domową bez zbędnych składników. Wstawić do piekarnika na godzinę.  Pod koniec pieczenia zdjąć folię.  Podawać z ziemniakami z wody.

Smacznego!

*

Rolada z cukinii z jajami

Na stole wielkanocnym jak wiadomo królują jaja.  Przybierają różną postać, bo oprócz tradycyjnych dań, pojawiają się także w nietypowych potrawach.  Rolada z cukinii z jajami to jedno z takich dań i to nie tylko na Wielkanoc.  Można ją podać na kolację albo zabrać na wiosenny piknik.  Na pewno będzie też dobrze smakowała na kanapce.  Jeśli dodatkowo podamy pikantny sos, to może stanowić ciekawe danie na małe przyjęcie... możliwości jest wiele.  Dodam jeszcze, że to potrawa wegetariańska i nie zawierająca tłuszczu - co jest nie bez znaczenia dla osób będących na diecie.

Tymczasem zróbmy sobie roladę:)

ROLADA Z CUKINII Z JAJAMI

*  3 średnie cukinie
*  3 łyżki mąki pszennej razowej
*  2 łyżki bułki tartej
*  3 jajka
*  sól, pieprz, przyprawa typu 'vegeta'

Cukinie umyć, osuszyć i zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych oczkach. Lekko oprószyć solą a po kilku minutach odcisnąć nadmiar płynu.
Jajka mocno roztrzepać rózgą, dolać do cukini.  Dosypać mąkę, bułkę tartą, natkę i dymkę - wszystko wymieszać, doprawiając solą, pieprzem i lubczykiem.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę i wyrównać łopatką na cienki placek.  Warstwa powinna być o gr nie większej niż 1cm.  Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200stC na 30 minut.

nadzienie:
*  6 jaj ugotowanych na twardo
*  1 papryka czerwona
*  3 białka jaj
*   papryczka chili
*  3 łyżki posiekanej dymki
*  2 łyżki posiekanej natki pietruszki
*  sól, pieprz, lubczyk

Jajka posiekać, dodać posiekaną drobno paprykę, dymkę i natkę.  Białka ubić na sztywno z odrobiną soli.
Połączyć z jajkami i papryką, doprawić całość solą, pieprzem, lubczykiem i delikatnie wymieszać.
Wyjąć blachę, po lekkim przestudzeniu placka,  rozsmarować na nim równomiernie nadzienie i zwinąć w rulon - pomagając sobie papierem na którym piekł się placek.  Jeśli  przywarł do papieru, należy pomóc sobie łopatką.  Całość zawinąć w posmarowaną olejem  folię aluminiową i położyć na blasze.  Wstawić na 30 minut do upieczenia.  Wyjąć i wystudzić przed zdjęciem folii i krojeniem.
Smacznego!

SOS MUSZTARDOWY

*  mały kubek jogurtu naturalnego (200ml)
*  3 łyżki majonezu
*  2 łyżki dobrej, ostrej musztardy
*  1/2 łyżeczki białego pieprzu

Wymieszać i gotowe:)
Sos bardzo przydatny do wielkanocnych potraw, także mięsnych.
Smacznego!

...sroki też czują wiosnę:)

Miłego, wiosennego weekendu wszystkim życzę!