Szwedzki chleb ze słonecznikiem

Nietuzinkowy, łatwy do wykonania i bardzo smaczny chleb. 

To wypiek na drożdżach z dodatkiem ziemniaków i dużą ilością pestek słonecznika.  Zachwycił mnie już dawno temu ale ostatnio o nim zapomniałam.  

Teraz piekę więcej niż zwykle, testuję dużo nowych receptur ale i odświeżam starsze. I tak szukając kolejnej inspiracji przypadkiem trafiłam na ten chlebek.  Mimo swojej prostoty jest wyjatkowo smaczny. Wilgotny miąższ sprawia że starzeje o wiele wolniej od tradycyjnych drożdżowych chlebów. Poza tym wspaniała chrupiąca skórka i ta dziurkowana struktura, które zachwycają od pierwszej kromki 😋 ... co tu duzo mówić, pieczcie kochani , nie zawiedziecie się.

Przepis pochodzi ze strony Clary, którą zachwycam się i śledzę od dawna.

Polecam!

SZWEDZKI CHLEB ZE SŁONECZNIKIEM
/1 dłuższa keksówka lub prostokatna blaszka 23x23cm/

*  4 i 1/4 szkl mąki pszennej (typ 650 lub mąka wrocławska, poznańska)
*  2 szkl letniej wody
*  1 łyżka miodu
*  20 g swiezych drożdży
*  1/2 łyzeczki soli
*  1/2 szkl słonecznika
*  1 większy ugotowany ziemniak

*  sól morska do posypania wierzchu

Z 1/2 szkl wody, 1/2 szkl. mąki i drozdzy zrobić zaczyn. Wymieszać, przykryć sciereczką i poczekać aż drożdże zaczną pęcznieć.

Do miski miksera przesiać mąkę, dodać zaczyn, wodę, sól, rozgniecione ziemniaki, wymieszać. Wyrabieć do uzyskania gładkiego ciasta (ok 10 minut mikserem). W połowie wyrabiania dosypać słonecznik.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 60-90 minut do podwojenia objętości.

Piekarnik nagrzać do 250stC.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem formy, wygładzić mokrą dłonią, posypać grubą solą morską  i odstawić na 20-30 minut.

Wstawić do piekarnika, spryskać woda, po 5 minutach powtórzyć czynność.

Pieczenie:

250 stC - 15 minut
220 stC - 10 minut
180 stC - 10 minut
160 stC - 20 minut
Przed końcem jeszcze raz spryskać chlebek.
Wyjąć na kratkę, wysunąć z formy i wystudzić.
Smacznego!

Wesołych Świąt !

Kochani, życzę Wam Spokojnych i Pogodnych

 ŚWIĄT  WIELKANOCNYCH

Najlepsze Brownie

Kiedy, jak nie teraz potrzebne jest jedzenie odstresowujące? Co, jak nie czekolada sprawia, że czujemy się lepiej? Nie wiem czy szczęśliwsi (trudno teraz oceniać w tych kategoriach) ale na pewno deser z czekoladą odrobinkę poprawi nam humor.  W kazdym razie mnie poprawia 😊

Brownie to spora dawka czekolady, a to poniżej, to najlepsze, jakie znam. Pyszny płynny środek i chrupiąca skorupka z wierzchu.

Ciasto jest łatwe do przygotowania, nie wymaga dużo czasu i smakuje wyśmienicie.
Polecam!

BROWNIE  NAJLEPSZE
/forma o śr 18-20cm/

*  250 g czekolady
*  250 g masła
*  180 g cukru trzcinowego
*  4 jajka
*  2 łyżki mąki
*  cukier waniliowy

Do rondelka włożyć masło i połamaną czekoladę.  Mieszając podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia, przestudzić. 

Jajka wbić do większej miski, wsypać cukier i cukier waniliowy i ubić na puszystą masę. Dodając małym strumieniem czekoladę z masłem, dalej miksować.  Na końcu wsypać mąkę i wymieszać.  Tortownicę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC (grzanie górne i dolne). Piec przez 30 minut.

Po wyłaczeniu piekarnika poczekać kilka minut, po czym wyjąć i przestudzić.  

Podawać z kleksem bitej śmietany lub sosem owocowym (np zmiksowane truskawki z odrobiną cukru).

Smacznego!

Wiosna 😕

Chleb z czarnuszką i rogaliki krucho-drożdżowe z konfiturą truskawkową

   Teraz czas spędzam trochę w ogrodzie, trochę w internecie, duuuużo na czytaniu ale najwięcej w kuchni. Piekę chleby, bułki, pizzę i ciasta. Dzisiaj padło na rogaliki (jedne z naszych ulubionych) z konfiturą truskawkową i dżemem brzoskwiniowym. Jest okazja żeby zutylizowac zalegajace w piwnicy dżemy i konfitury, których mam jeszcze sporo.

    Upiekłam też pyszny chleb-klik (publikowany na blogu), tym razem dodałam czarnuszkę. Piekę go od wielu lat, należy do mojej klasyki. Pszenno- żytni wg lekko zmodyfikowanego przez Liskę przepisu mistrza Jeffreya Hamelmanna.

Jeśli macie zakwas, to serdecznie polecam ten chlebek bo jest po prostu wspaniały.  

Ciasto z gotową masą makową

Było gorące lato 1963 roku.

Nie można było wyjechać na wakacje bo w miescie panowała zaraza.

Od lipca do września Wrocław stał się  miastem zamkniętym, w związku z panującą wówczas czarną ospą. Byłam dzieckiem ale pamiętam ten czas... zapach lizolu, klamki w drzwiach do sklepów owinięte mokrym od srodków dezynfekcyjnych bandażem... pustki na ulicach, strach przed zarażeniem.  Epidemię zapoczątkowała jedna osoba, która przywiozła chorobę do Wrocławia z Indii.   Zachorowało wówczas 99 osób a 7 z nich zmarło. 

Tak mi się skojarzyło...

Mamy teraz więcej czasu, więc wykorzystajmy go na upieczenie pysznego, chrupiącego  chleba lub smacznego  ciasta.  W domu będzie pięknie pachniało, nastrój poprawi się w mig,  a domownicy będą bardzo zadowoleni.

Dzisiaj polecam prosty przepis na makowiec z gotową masą makową. W moim sklepie jeszcze stoją puszki na półce, więc może i u Was będą 😊

Masa jest dosyć słodka, zatem do ciasta lepiej nie dosypywać więcej cukru. Po upieczeniu można wierzch  polukrowac lub oprószyć cukrem pudrem. Makowiec wyszedł bardzo smaczny, polecam!

MAKOWIEC NA KRUCHYM CIEŚCIE
/forma 24x24cm/

ciesto kruche:
*  350 g mąki tortowej
*  200 g masła
*  2 łyżki mąki ziemniaczanej
*  3 łyżki cukru drobnego
*  2 łyżki śmietany 18 %
*  1 jajko
*  cukier waniliowy
*  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

*  puszka gotowej masy makowej (900g)

opcjonalnie:
*  2 łyżki kwaskowatej marmolady lub dżemu

Obie mąki , cukier, proszek do pieczenia wymieszać i posiekać z masłem.  Dodać śmietanę, jajko i zarobić ciasto.  Włożyć do miski, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki.
Nagrzać piekarnik do 185stC.
Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem.
Połowę ciasta rozwałkować na wielkość dna formy z lekkim wywinięciem na brzegi.  Umieścić spód w blaszce, nakłuć widelcem i posmarować dżemem (u mnie wiśniowy).  Przełożyć masę makową do formy, rozprowadzić równomiernie i wyrównać powierzchnię.
Drugą część ciasta rozwałkować i ponacinać. Przykryć ciastem warstwę makową dociskając dookoła brzegi.
Wstawić na 40-50 minut do piekarnika.
Kiedy ciasto się zrumieni, wyjąć na kratkę i ostudzić.
Można polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Kroić po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego!

Wesołych Świat Bożego Narodzenia 💓

 dzisiaj było tak...

ZDROWYCH  POGODNYCH  I  RODZINNYCH

ŚWIĄT  BOŻEGO  NARODZENIA

ORAZ 

SPEŁNIENIA MARZEŃ  I  POMYŚLNOŚCI 

W  NOWYM  ROKU 

💓💓💓

...a przed kilkoma laty tak :)

Piernik pomidorowy

Do świąt niedaleko, zaczynamy więc planować jakie ciasta upieczemy. Piernik i pierniczki muszą być (w kazdym razie u nas muszą być!) bo to czas piernikowy 😊.  Ten piernik to propozycja dla wszystkich tych, którzy nie mają czasu na piernik staropolski, dojrzewający kilka tygodni przed swiętami. Przepis pochodzi z niezawodnej strony Jadłonomii.  Piernik przygotowuje się szybko, bezstresowo, trochę jak ciasto na muffinki. W jednej misce mokre a w drugiej suche składniki. Mieszamy wszystko łyżką i gotowe.  Do ciasta dodaje się pomidory z puszki, niespotykane wykorzystanie tego warzywa ale efekt wspaniały. Piernik wychodzi puszysty ale wilgotny i pyszny! Można upiec w jednej długiej keksówce lub w dwóch mniejszych. Ja upiekłam w dłuższej z orzechami i rodzynkami. Taki piernik będzie doskonałym ciastem światecznym.

Serdecznie polecam!

PIERNIK POMIDOROWY
/keksówka dł 27-33cm/


*  1 szkl krojonych pomidorów z puszki***
*  1 banan
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  1/2 szkl cukru trzcinowego

*  2 szkl mąki pszennej lub orkiszowej
*  1,5 łyżki przyprawy piernikowej (domowej lub Kotanyi)
*  1 łyżka kakao
*  1 łyżeczka sody oczyszczonej
*  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  1/2 łyzeczki soli

opcjonalnie:
*  powidła śliwkowe do przełożenia
*  garść orzechów włoskich i rodzynek

wierzch:
*  czekolada wymieszana z 2 łyżkami oleju lub polewa czekoladowa

Piekarnik nastawić na 180 stC.

Zblendować pomidory, banan, olej i cukier na gładką masę.

W dużej misce wymieszać resztę składników, po czym wlać masę pomidorową. Dokładnie wymieszać łyżką i przełożyć do wyłozonej papierem formy. Piec przez ok 45-50 minut.

Wystudzić na kratce.  Przekroić da pół i posmarować powidłami. Jeśli pieczemy z bakaliami wystarczy polać rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

UWAGA:

***Pomidorów ma być tylko 250ml a nie cała puszka!  Nie można zamieniać ich na pulpę lub przecier pomidorowy!

Ciasto zawsze się udaje i pięknie wyrasta. Forme wypełnić do połowy, nie nakładać więcej niż do 3/4 wysokości bo może trudniej wyrastać i zrobić się zakalec!

   

*

Łatwy chleb na maslance z ziemniakami

Upiekłam łatwy i smaczny chleb w typie wiejskiego.  Nie wymaga dużo czasu ani specjalnych umiejetności. Dodatek maślanki i ziemniaków sprawia że chleb ma wilgotne i sprężyste wnętrze oraz  zachowuje długo świeżość. Polecam!

CHLEB NA MAŚLANCE Z ZIEMNIAKAMI
/na 2 bochenki/

*  450 g mąki pszennej typ 550 lub 650
*  300 g mąki żytniej typ 720
*  50 g mąki zytniej razowej
*  30 g drożdży świeżych
*  1 płaska łyzka soli
*  1 płaska łyzka cukru
*  1 łyżka czarnuszki lub zmiażdżonego kminku (opcjonalnie)
*  2 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
*  3 szkl maślanki (ok 600ml)

Do miseczki wkruszyć drożdże, posypać cukrem i rozetrzeć drewnianą łyżką.  Odczekac aż bedą płynne. 

Maślankę lekko podgrzać. 

Dodać kilka łyżek letniej maslanki do drożdży, wymieszać i odstawic na kilka minut aż drożdże zaczną pęcznieć.

Ziemniaki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce.

Do miski miksera wsypać obie mąki, sól, kminek/czarnuszkę i ziemniaki.  Wymieszać i dodać drożdże oraz partiami maślankę.  

Ciasto jest dość gęste, w razie potrzeby można dolać kilka łyżek wody. Łyżką wymieszac do połączenia składników, po czym wyrobić mikserem ok 10 minut.

Miskę z ciastem przykryć sciereczką i odstawić na ok 40-60 minut do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. 

W tym czasie przygotować foremki - wysmarować olejem lub masłem i obsypać mąką razową.

Ciasto przełozyć do keksówek, wygładzić mokrą dłonią i posypać mąką. Mozna naciąć ostrym nożem lub żyletką, zapobiegnie to piękaniu chleba.

Nagrzać piekarnik do 200stC.  Na dole pieca umieścić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.

Nakryć ściereczką i odczekać 20 minut. 

Kiedy chleby podrosną, sa gotowe do pieczenia.

Wstawić na 1 godzinę do  piekarnika.

Po tym czasie wyłączyć grzanie i po 5 minutach wyciągnąć na kratkę, wyjąć z foremek i ostudzić. Kroić zimne.

Smacznego!

*

Takie cudo na niebie było wczoraj na spacerze z psami 😊

Marcińskie 😋

Czas na najlepsze rogale w roku 😊

Przepis jest już na blogu od 11 lat... jak ten czas szybko płynie. 

Jeśli macie ochotę upiec to zachęcam, są pyszne!

Przepis na Marcińskie znajdziecie TU.

Tarta z porem i cukinią na cieście francuskim

Lato w pełni 😊  Mieszkając w rejonie kraju - zazwyczaj najcieplejszym, gotowanie i pieczenie nie zawsze jest wskazane.  Przy temperaturach powyże 30-tu stopni wolimy zjeść chłodnik niż rosół. Jednak są potrawy, które cieszą się powodzeniem także w lecie np pizza czy tarty.  Zresztą jedno i drugie smakuje również dobrze na zimno.

Tarta z gotowego ciasta francuskiego nie wymaga wiele zachodu a efekt końcowy murowany.

Farsz może być dowolny, świetnie smakuje z brokułem, kalafiorem, cukinią, pieczarkami, papryką albo porem.  Ja wybrałam kombinację pora z cukinią i papryką.

Polecam!

TARTA Z POREM  CUKINIĄ  I  PAPRYKĄ NA CIEŚCIE FRANCUSKIM
/forma do tarty o śr 30 cm/
temp pieczenia 200stC, czas ok 25 minut

*  1 op ciasta francuskiego
*  1 duży por
*  1 cebula
*  1 cukinia
*  1 mała papryka biała

*  4 jajka
*  5 łyżek gęstej śmietany 18%
*  sól
*  pieprz

*  100 g sera pleśniowego /u mnie złoty lazur/
*  200 g mozzarelli

Warzywa umyć i obrać.

Pora i cebulę pokroić w talarki, cukinię w półplasterki, paprykę w paski.

Na patelnię wlać kilka łyżek oleju rzepakowego, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć na średnim ogniu aż staną się lekko szkliste.

W misce roztrzepać widelcem (nie ubijać!) jajka ze śmietaną, doprawić suto pieprzem i odrobiną soli.

Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim - dno i brzegi.

Wyłożyć ostudzony farsz, równomiernie rozłożyć na dnie.  Posypać kawałkami sera pleśniowego, zalać miksturą jajeczno-śmietanową. Na wierzchu poukładać kawałki sera mozzarella.

Wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika, piec ok 25 minut.

Podawać na ciepło lub zimno, świetne danie na letni obiad lub kolację.

Smacznego!

*