Ciasto z cukinii - łatwe i pyszne

Uwielbiam cukinię. 

Zawsze, kiedy zobaczę ją na straganie wracam do domu z kilkoma.   O tej porze są  najsmaczniejsze i - co istotne - są to już nasze, polskie cukinie.  Małe wykorzystuję do sosów, zup, warzywnych szybkich obiadów (np takiej z pomidorami-klik,) , pasztetów (np taki z cukinii i dyni-klik), większe nadziewam i zapiekam (np z kaszą gryczaną-klik, lub z ziemniakami-klik) lub dodaję do lecza  albo  zawijam w naleśniki i zapiekam ( naleśniki z dynią,cukinią i pieczarkami-klik ).

Cukinia jest bardzo wszechstronnym warzywem, można ją wykorzystać do bardzo wielu poptraw, ale też do wypieków (np chleba-klik lub  ciasta-klik.).  

Dzisiaj zaproponuję Wam ciasto z cukinią, które znalazłam na vlogu Renaty.  Jest ono szybkie i łatwe do przygotowania,  a co najważniejsze - jest bardzo smaczne!

Ciasto (pomimo użycia mąki razowej - to mój mały wkład w przepis:)) jest puszyste, delikatne i ma lekko wilgotne wnętrze.  Bardzo dobry sposób na wykorzystanie cukinii, która o tej porze roku smakuje wspaniale.

Polecam!

CIASTO Z CUKINII
/forma o śr 28 cm/

*  2 szkl startej cukinii , lekko odciśniętej z nadmiaru płynu
*  1 szkl mąki krupczatki
*  1 szkl mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000)
*  1 szkl cukru pudru
*  3/4 szkl oleju roślinnego
*  2 jajka
*  1 łyżka kakao
*  1 łyżka przyprawy do pierników lub cynamonu
*  1 łyżka proszku do pieczenia
*  1 łyżeczka sody oczyszczonej
*  szczypta soli
*  kilka łyżek bakalii (u mnie: rodzynki, żurawina, orzechy włoskie)
*  tabliczka czekolady na polewę (użyłam Wawela 'Tiki- taki' rozpuszczoną z łyżką śmietanki kremowej)

Włączyć piekarnik nastawiając temperaturę 165 stC z termoobiegiem lub 175 bez nawiewu.
Formę wysmarować masłem i obsypać krupczatką lub semoliną, lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubić jajka z cukrem, dodać kakao, przyprawy i szczyptę soli. Następnie dodać startą cukinię (lekko odciśniętą) a po połączeniu składników dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, potem dolać olej i ciągle miksując dosypać bakalie.
Przełożyć ciasto do formy i wstawić do upieczenia na 40 minut (do suchego patyczka).
Wyjąć, ostudzić i polać czekoladą lub podgrzaną marmoladą morelową.
Smacznego!

*

Dzisiaj jemy...

...chleb z czarnuszką i bułki z pieczarkami do chłodnika z buraków.

Pszenny chleb na upały

Dlaczego na upały? - bo w tych tropikach chleb rośnie bardzo ładnie (chciałam powiedzieć 'jak na drożdżach':)) a zrobienie bochenka jest banalnie łatwe, nie wymagające trudu i pocenia się - co jest niebagatelną zaletą tego chleba.  Którz chciałby dodatkowo męczyć się wyrabianiem?  Ja na pewno nie, zatem polecam wszystkim,  którzy chca sobie upiec prosty ale pyszny chleb i nie natrudzić się zbytnio.  Co jest też ważne - chleb dzięki oliwie z oliwek, przez kilka dni zachowuje świeżość (a  jak wiadomo w upały raczej nie rzucamy się na jedzenie) . Polecam!

CHLEB PSZENNY NA UPAŁY
/2 foremki 25 x 11 cm/

*  650 g mąki pszennej (typ 650 lub 750)
*  3 łyżki oliwy z oliwek (ważny składnik!)
*  1 i 1/2 łyżeczki soli
*  1/2 łyżeczki cukru
*  20 g świeżych drożdży
*  ok 400 g wody

dodatkowo:
*  1 łyżka suszonego rozmarynu
*  garść orzechów włoskich + 1 łyżka rodzynek + 2 łyżki ziaren słonecznika

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie.

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier i sól.  Wlewając wodę z drożdżami wymieszać do połączenia składników (jeśli potrzeba dolać trochę więcej wody, ciasto powinno być zwarte ale konsystencja pozwalająca na łatwe wymieszanie), po czym dolać oliwę i ponownie wymieszać.  Ciasto zagarnąć łopatką ze ścianek miski, posmarować je z wierzchu oliwą.  Miskę szczelnie zamknąć lub przykryć folią spożywczą i dodatkowo wilgotną ściereczką.  Pozostawić w temperaturze pokojowej ( jeśli 30 stC mozna nazwać pokojową :)) na ok 90 minut.  Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części, do jednej wsypać rozmaryn a do drugiej orzechy, rodzynki i łyżkę słonecznika (druga będzie na wierzch) - wymieszać z dodatkami i przełożeć ciasto do natłuszczonych foremek.  Wierzch posmarować oliwą. Mozna posypać bochenki odpowiednio - rozmarynem i słonecznikiem.
Nakryć ściereczką i po 40-60 minutach można zacząć pieczenie.  W tym celu nagrzać piekarnik do 240 stC , włożyć wyrośnięte chlebki i piec 25 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 200 stC i dopiec 20 minut, do zrumienienia.

Wyjąć foremki na kratkę, po 5 minutach wyjąć z blaszek i ostudzić.

Smacznego!

*

Upał nie upał, ale jeść trzeba...

...więc wstałam o 4-tej , wyrobiłam ciasto na chleb i poszłam z psami.  Potem dodałam do jednej połowy rozmarym a do drugiej orzechy, słonecznik i rodzynki. Wrzuciłam do foremek a po godzinie już piekłam.  

Upał mnie obezwładnia, przy temperaturze powyżej 30 stC  ruszam się jak mucha w smole.

Ale jeść trzeba....

Pozdrawiam zimno :))

Polskie brzoskwinie, śliwki i maliny pod kruszonką czyli crumble

Kupiłam piękne i pyszne polskie brzoskwinie i śliwki.  Myślę że za sprawą wysokich temperatur owoce są równie dorodne, soczyste i słodkie jak te,sprowadzane niegdyś z Bułgarii,  które pamiętam z dzieciństwa.  Nasze brzoskwinie zazwyczaj były mniejsze i mało smaczne.  Wszystko się zmienia... czasem na lepsze. Kruszonka z takimi owocami jest fantastyczna, nie wymaga zbyt dużo pracy a efekt końcowy wart jest włączenia piekarnika mimo upałów.  Polecam!

POLSKIE BRZOSKWINIE, ŚLIWKI I MALINY POD KRUSZONKĄ
/na 8 kokilek/

*  120 g mąki orkiszowej lub pszennej
*  60 g płatków owsianych
*  100 g masła
*  60 g cukru brązowego
*  4 łyżeczki cukru drobnego
*  1 łyżeczka cynamonu lub cukru waniliowego
*  4 duże brzoskwinie + 4 duże słodkie śliwki + garść malin
*  kilka łyżek posiekanych orzechów laskowych

Do mąki wsypać płatki i cukier brązowy oraz cynamon.  Zimne masło pokroić w małą kostkę i wymieszać z mąką, palcami zagnieść kruszonkę, włożyć na 30 minut do lodówki.

Brzoskwinie i śliwki umyć, osuszyć, wyjąć pestki i pokroić w kostkę, dodać maliny, cynamon i drobny cukier - wymieszać.

Nagrzać piekarnik do 190stC.

Kokilki wysmarować masłem,  równomiernie rozłożyć owoce , wierzch przykryć kruszonką, posypać posiekanymi orzechami.

Wstawić na 35-40 minut aż kruszonka się zrumieni.

Podawać z lodami lub śmietanką.

Smacznego!

Jagodzianki doskonałe... najlepsze jeszcze ciepłe

Tomek je uwielbiał...

...a najsmaczniejsze - wg mnie - są upieczone z TEGO przepisu.

Pięknej niedzieli życzę wszystkim :)

Ciasto z owocami bez spulchniaczy

Łatwe, letnie ciasto biszkoptowe, do którego można wrzucić różne owoce sezonowe.  Ważne aby nie były zbyt mokre a kawałki nie za duże.  Nie dodaje się ani proszku do pieczenia, ani sody.  Bardzo smaczne i szybkie ciasto , polecam!


CIASTO Z OWOCAMI BEZ SPULCHNIACZY
/forma o śr 28 cm/

*  1 i 1/4 szkl mąki tortowej
*  5 dużych jaj
*  3/4 szkl cukru pudru
*  1 łyżka mąki ziemniaczanej
*  cukier waniliowy
*  3 łyżki oleju słonecznikowego
*  szczypta soli

*  owoce:  1/2 szkl wydrylowanych wiśni + 1/2 szkl pokrojonego ananasa + 2 papierówki
*  na wierzch: garść migdałów w płatkach

Obrać jabłka i pokroić na kawałki.

Oddzielić żółtka od białek.

W misce ubić pianę z białek ze szczyptą soli, na końcu dodając cukier i cukier waniliowy.  Następnie dalej miksując, dokładać po żółtku, potem olej i mąkę ziemniaczaną.  Wyłączyć mikser , dodać do ciasta przesianą mąkę, wymieszać drewnianą łyżką.  

Formę nie smarować, dno wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.  Ułożyć jabłka, kawałki ananasa i pomiędzy nie rozłożyć wiśnie.  Posypać płatkami migdałowymi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175stC i piec ok 35-40 minut az ciasto się zrumieni a wbity patyczek po wyciągnięciu będzie suchy.  Ostudzić, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

*

Placuszki jogurtowe z jagodami

 Powrót do kuchni zaczynam od (nie mojego autorstwa) przepisu na pyszne, letnie placuszki.  W sezonie jagodowym, nie można ich nie zrobić, są szybkie w przygotowaniu i jeszcze szybsze w jedzeniu.  Mięciutkie, puszyste, świetne na podwieczorek, śniadanie albo letni obiad.  

Przepis zaczerpnęłam z bloga Malwiny, poza dodaniem szczypty soli nic nie zmieniałam, bo i po co, skoro wyszły bardzo smaczne.
Polecam , róbcie póki są jagody!

PLACUSZKI JOGURTOWE Z JAGODAMI

/ proporcja na 10-12 placuszków/

*  1 szkl mąki pszennej

*  1 i 1.4 szkl jogurtu naturalnego

*  1 jajko

*  1 łyżka oleju lub stopionego masła

*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

*  2 łyżki cukru

*  szczypta soli

*  ok 1/2 szkl jagód

Do miski wlać jogurt, dodać jajko, olej i roztrzepać aby wszystko się połączyło.  Wsypać mąkę, proszek, cukier i sól - wymieszać, odstawić na 15-20 minut. Na końcu dodać jagody i delikatnie połączyć. 

Rozgrzać patelnię, wlać olej i kłaść po łyżce ciasta, delikatnie rozpłaszczając ciasto.  Smażyć na niewielkim ogniu kilka minut do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i dopiec.  Zdjąć z patelni, ułożyć na ręczniku papierowym do osączenia z nadmiaru tłuszczu.  Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub podać z łyżką słodkiej śmietanki.  Smacznego!

Jestem...

... póki co ogarniam dom i ogród, które podczas mojej nieobecności potwornie się zapuściły.  Do ogrodu ciężko wejść, wszystko zarosło, zdziczało,  trudno to okiełznać.  Wszystko to wymaga duuużo pracy i pochłania cały mój czas. Wiśnie proszą się o zerwanie, jabłka lecą i dojechały jeszcze ogórki :)

 małosolne się kiszą a ja już podjadam...

...na zimę też już są zrobione zapasy

...a tymczasem kwitnie milin

...floksy

...zawilec japoński

...hortensje

...budleja

i... no właśnie nie wiem jak nazywają się te kwiaty, które często rosną na łąkach, ale także w ogrodach, może ktoś mi podpowie...

Pozdrawiam wszystkich serdecznie i życzę pięknego weekendu :)

Przerwa techniczna :)

Kochani,  do zobaczenia i poczytania w lipcu.  

Pozdrawiam wszystkich serdecznie, trzymajcie się ciepło :))