Jagodzianki.

Jagody...z cukrem...ze smietaną...pierogi z jagodami...chlodnik jagodowy...ciasto z jagodami...JAGODZIANKI!

Buleczki z jagodami kojarzą mi się zawsze z latem, z wakacjami spędzanymi w Kątach Rybackich...tam byla piekarnia w której wówczas piekli napyszniejsze jagodzianki. Niestety nie ma juz tej piekarni i tych jagodzianek...
Teraz piekąc buleczki z jagodami, próbuję przywolac tamten smak i zapach, oraz klimat tamtych czasów...




JAGODZIANKI
na 26 buleczek

ciasto:
1 kg maki tortowej
1 jajko
2 żóltka
100g masla
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 lyżeczki soli
4 plaskie lyżeczki drożdży instant
3 lyżeczki cukru z wanilia

nadzienie:
ok 450g jagód
3 lyzki cukru
1 lyzeczka cukru z wanilia
2 lyzki bulki tartej

do posmarowania:
żóltko + lyzka wody

lukier:
200g cukru pudru
kilka kropli zapachu waniliowego lub migdalowego
zimna woda

Zrobic lukier: cukier puder wsypac do miseczki i zala zimną wodą aby przykryla caly cukier (nie mieszac!) i odstawic.

Przygotowac nadzienie: wymieszac jagody z cukrem, bulką i cukrem z wanilią.

Ciasto: do robota wsypac mąke, cukier, drożdże suche, roztrzepane jajko z żóltkami, cieplą wodę i na niskich obrotach lekko wymieszac. Doda resztę skladników i wlączyc robot lub mikser na szybkie obroty. Wyrabiac ok 8-10 minut lub ręcznie ok 10-12 minut.
Ciasto przykryc i odstawic na 1 godz do wyrosnięcia.
Po tym czasie formowac buleczki: nabierac lopatka ciasto ( mniej więcej 2 lyzki )ukladac na omączonej stolnicy, omączona ręką rozplaszczac na okrągle placki. Na srodek nakladac po 1 lyzce nadzienia jagodowego i zlepic dokladnie podnosząc dwa przeciwlegle brzegi. Ukladac na blasze wyscielanej papierem do pieczenia zlączeniem w dól. Należy zachowac odstępy, bulki będą rosly.
Odstawic przykryte sciereczkami blachy do napuszenia na ok. 40 minut.
W tym czasie nagrzac piekarnik to 190stC.
Przed wlożeniem do piekarnika posmarowac jagodzianki żóltkiem z woda.
Piec ok 20 minut.
Wylożyc na kratkę do ostudzenia.

Lukier: zlac wodę z wierzchu cukru, dodac zapach i ukręcic chwilkę do polączenia skladników. Lukrowac jeszcze cieple buleczki.
Smacznego!