Czas pierniczków uważam za otwarty. Jako pierwsze upiekłam 'Basler Lackerli' czyli po prostu pierniczki z Bazylei. Nietrudne do zrobienia, ciasto nie wymagające lezakowania a same pierniczki pyszne. Są mocno miodowe więc bardzo słodkie (ale pierniczki muszą być słodkie:))
Mozna zrobić je wcześniej i zapakować do szczelnego pojemnika, w którym z powodzeniem dotrwają do świąt... w każdym razie maja taką szansę , o ile nie dobiorą się do nich niewidzialne moce:). Gorąco polecam!
PIERNICZKI Z BAZYLEI ('Basler Läckerli')
/forma 25x35 cm, ok 40 - 50 ciastek/
ciasto
* 350 g mąki pszennej
* 450 g miodu
* 130 g cukru brązowego
* 150 g mielonych migdałów
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 łyżeczka przyprawy do pierników
* 1 łyżeczka mielonego cynamonu
* 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
lukier
* 1 szkl cukru pudru
* trochę gorącej wody (ok 2 łyżek)
* 2 łyżki soku z cytryny
* 1/2 łyżeczki miękkiego masła
* 1/2 łyżeczki miękkiego masła
Szybko utrzeć gładki lukier, w razie potrzeby dolać więcej płynów.
W rondlu rozpuścić miód i cukier, pogotować na małym ogniu chwilę po czym dodać cynamon, przyprawę do piernika i skórkę pomarańczową. Wymieszać, zdjąć z ognia i przestudzić. Do miodu dosypać migdały a potem mąkę wymieszaną z sodą. Warzechą wymieszać - ciasto jest dość ciężkie i klejące.
Formę wyściełać papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i rozłożyć równomierną ok 1 cm warstwę (najpierw łopatką, potem wyrównać mokrą dłonią).
Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
Nagrzać piekarnik do 170 stC, wstawić ciasto i piec ok 15 minut.
Nie wypiekać zbyt mocno bo ciasto będzie twarde.
Wyjąć na kratkę i lekko ostudzić. Polukrować i pokroić na małe kwadratowe ciastka 3x3 cm. Pozostawić do całkowitego ostudzenia i wyschnięcia lukru. Po tym czasie najlepiej ułożyć w szczelnych pudełkach (przekładając warstwy pergaminem) i odstawić na kilka dni aż całkiem zmiękną, (jednak do jedzenia nadaja sie od razu - o czym się przekonałam :)).
Smacznego!
*
