Omlet z cukinia z farszem pieczarkowym

Sezon na cukinię w rozkwicie 😊

Uwielbiam to warzywo!

Zwłaszcza że cukinia jest uniwersalna, można przygotować z niej fantastyczne potrawy i wypieki.

Na moim blogu sa przepisy na zapiekana cukinię z warzywami, z ziemniakami, roladę, na chleb z cukinią i na ciasto.

Tym razem placek/omlet z nadzieniem z pieczarek i sera. Jak dla mnie pyszne letnie jedzenie, serdecznie polecam!

OMLET  Z  CUKINII  Z   PIECZARKAMI
/3-4 szt/

*  2 nieduże cukinie + 1/2 łyżki soli
*  4 jajka
*  2 łyżki śmietany 18%
*  3-4 łyżki mąki
*  1/4 łyżeczki soli
*  2 ząbki czosnku
*  2 łyżki posiekanego koperku

farsz:
*  1/2 kg pieczarek
*  2 cebule
*  pieprz, sól
*  2 łyżki startego parmezanu

*  kilka kawałków sera żółtego (np gouda, edamski)

Cukinię umyć , odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinie sa przerośnięte - wcześniejusunąć gniazda nasienne. Dosypać 1/2 łyżki soli, wymieszać i odstawić na 20 minut. 

Przygotować farsz: drobno pokroić umyte pieczarki i obraną cebulę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju, zmniejszyć ogień i poddusić kilka minut. Doprawić solą i pieprzem oraz startym parmezanem.

Następnie odcisnąć cukinię z soku. Dodać jajka, śmietanę, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i koperek.  Wszystko wymieszać łyżką, doprawiając solą.

Rozgrzać patelnię z łyżką oleju i rozprowadzić dosyć cienko warstwę ciasta cukiniowego. Smażyć na małym ogniu, po kilku minutach (spód będzie się rumienił) na połowie placka rozłożyć pieczarki i kawałki sera żółtego. Łopatką delikatnie złożyć omlet na pół, przykrywając farsz i piec 2-3 minuty na małym ogniu. Ostraożnie przewrócić na drugą stronę i dopiec pod przykryciem kolejne 2-3 minuty.

Podawać z gęstym jogurtem typu greckiego i dowolną surówką.

Smacznego!

*

Włoski jabłecznik

Czy się chce, czy się nie chce, trzeba coś upiec z jabłkami.

Pomimo tropikalnych upałów (a może dzięki nim) owoce a zwłaszca jabłka obrodziły wyjatkowo obficie.  Sypią się z drzew i żal patrzeć jak zjadają je mrówki i osy 😟 lub po prostu gniją.

Nie  miałam dzisiaj rozpędu do pieczenia ale... rozsądek zwyciężył.  Upiekłam szybką i nie wymagającą trudu - szarlotkę włoską.

Mówiąc w skrócie to ciasto ucierane wymieszane z kawałkami jabłek.

Bardzo smaczne, polecam!

JABŁECZNIK WŁOSKI
/tortownica o śr 28 cm/

*  4 jajka
*  3/4 szkl cukru
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  1 cytryna
*  1 i 3/4 szkl mąki tortowej
*  cukier waniliowy
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia
*  migdały lub orzechy do posypania

*  ok 1 kg jabłek

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w ósemki.

Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, którym skropić jabłka.

Oddzielić białka od żółtek.  Z białek i cukru ubić pianę. Dodawać po 1 żółtku i ubijać dalej.  Potem dolewać partiami olej, dosyć cukier waniliowy i otartą  skórkę z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką z proszkiem do pieczenia i jabłkami.

Przełożyć ciasto do tortownicy, posypać migdałami lub posiekanymi orzechami.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok 45 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, po zgaszeniu pieca pozostawić jeszcze na 10 minut w nim ciasto.

Wyjąć, zdjąć obręcz i posypć cukrem pudrem.

Można jeść na ciepło i na zimno. Dobrze smakuje z bitą śmietaną.

Smacznego!

*

Było świetnie ale już się skończyło 😟

Tarta z letnimi śliwkami

I znowu będzie prosto i smacznie 😊

I znowu będzie słodko, czyli kolejne łatwe ciasto, w sam raz na upalne lato (choć u nas dzisiaj zaczęło padać i ochłodziło się ).

Tarty to ciasta typowo letnie.  Spód zazwyczaj kruchy (ale może być także z ciastya francuskiego), wierzch to owoce i jakaś polewa scalająca całość.  Najprościej wymieszać jaja ze śmietaną i odrobiną cukru i taką mieszaniną zalać owoce ułożone na cieście a potem upiec. I gotowe!

Wczoraj kupiłam pierwsze tego lata śliwki i od razu pomyślałam o tarcie.  Ciasto nie jest zbyt słodkie, wilgotne i bardzo smaczne. Polecam!

TARTA ZE ŚLIWKAMI
/forma o śr 28cm/

kruche ciasto:
*  1,5 szkl mąki
*  100 g masła
*  2 łyżki zimnej wody
*  1 łyżka cukru
*  cukier waniliowy

*  1/2 kg śliwek

Posiekać masło z mąką , dodac resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Śliwki umyć przepołowić,  usunąć pestki.

polewa:
*  3 jajka
*  150 ml śmietany 18 %
*  150 ml śmietanki kremowej 30 %
*  cukier waniliowy
*  2 pełne łyżki cukru drobnego

Wszystkie składniki polewy wymieszać staranie widelcem (nie ubijać!)
Nastawić piekarnik na temp 190stC lub 180 z termoobiegiem.

Formę posmarować masłem, wyłożyć rozwałkowanym płatem  ciasta,  Umieścić owoce i zalać miksturą śmietanowo-jajeczną.

Można posypać płatkami migdałowymi (u mnie posiekane migdały).

Wstawić na 40-50 minut. Z wierzchu powinno się zrumienić.

Wyjąć na kratkę , kroić po wystudzeniu.

Smacznego!

*

Proste ciasto z owocami sezonowymi

Trochę mnie nie było ale już jestem 😊

Zacznę od szybkiego i niezwykle łatwego w przygotowaniu, ciasta z owocami.

Ciasto robi się i piecze w tzw 'międzyczasie'.  Gotujemy obiad lub przychodza niespodziewani goście, albo po prostu mamy ochotę zjeść coś słodkiego a jest np niedziela bezhandlowa... i co?

Jesli mamy w domu jakieś owoce (truskawki, maliny, porzeczki, wiśnie itp) , to pieczemy takie oto ciasto, zapewniam - satysfakcja gwarantowana!

Polecam!

PROSTE CIASTO Z OWOCAMI SEZONOWYMI
(forma o śr 25-27 cm)

*  4 jajka
*  1/3 szkl cukru
*  1/2 kostki (100g) stopionego masła
*  1/3 szkl oleju roślinnego
*  4 łyżki mąki ziemniaczanej
*  8 łyżek mąki pszennej (np tortowej)
*  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*  1 cukier waniliowy lub wanilinowy

owoce:
*  maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie, agrest, jabłka, morele...

*  cukier puder do posypania

Piekarnikn nastawić na 180 stC.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą .

Do miski wbić całe jaja, dosypać cukier i cukier waniliowy - zmiksować na kogel mogel.

Wyłączyć mikser.  dodac obie mąki (odmierzać łyżka - pełne z czubkiem) proszek do pieczenia, wlać masło i olej i zmiksować na niższych obrotach.

Przelać ciasto do tortownicy, na wierzchu, bez zbędnej dokładności ułożyć owoce (u mnie wiśnie i jabłka).

Wstawić do upieczenia na 45 minut.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, posypać cukrem pudrem i zajadać!

Smacznego!

*

W czerwcu...

... króluja truskawki, młode ziemniaki, kapusta, fasolka, bób, ogórki, pomidory...

Kwitną lipy, akacje, hortensje, floksy, rudbekia, gipsówka, liliowce, oczywiście róże i wiele wiele innych. Już kwitną dynie,  patisony, pomidory a w domu hoja i hemantus.  Po prostu raj !

Piekę chleby, ciasta z truskawkami, robię tiramisu, kawę mrożoną, ogórki małosolne... lecz nic nowego, czym mogłabym się z Wami podzielić.  W upalne dni jestem leniwa i nie bardzo mi się chce kombinować i tworzyć coś nowego, wykorzystuję więc dobre, sprawdzone przepisy.

Korzystajmy z tego magicznego czasu, jest pięknie!

Pozdrawiam Wszystkich serdecznie 😊

Drożdżówki z karmelizowanymi jabłkami i kruszonką

I znowu jabłka...
Tym razem opakowane w ciasto drożdżowe, posypane kruszonką i chlapnięte lukrem.
Jabłka do tych drożdżówek są wcześniej skarmelizowane z cukrem i cynamonem.  Polecam wszystkim, których tak jak mnie zasypują jabłka, ale także wszystkim lubiącym dobrą drożdżówkę... bo dobra drożdżówka nie jest zła:)

BUŁKI DROŻDŻOWE Z KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI I KRUSZONKĄ
/na 18 bułek/

*  800 g mąki pszennej
*  50 g drożdży świeżych lub paczuszka instant (14 g)
*  250 ml mleka
*  150 ml wody
*  150 g masła
*  150 g cukru drobnego
*  cukier waniliowy
*  2 jajka
*  2 ugotowane ziemniaki
*  szczypta soli

*  ok 1,5 kg jabłek
*  2 łyżki cukru
*  łyżeczka cynamonu

kruszonka:
*  1 szkl mąki
*  2/3 szkl cukru
*  120 g masła
*  1/2 łyżeczki cynamonu

lukier:
*  1 szkl cukru pudru
*  1 łyżka miękkiego masła
*  kilka łyżeczek gorącego mleka
*  kilka kropli aromatu migdałowego

Do miski miksera wsypać mąkę i cukier, wymieszać.   W środku zrobić wgłębienie.  Do letniej wody wkruszyć drożdże (lub wsypać suche) i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.  Wlać mieszaninę do mąki i lekko zamieszać zagarniając trochę mąki.  Odczekać 10 minut aż na powierzchni drożdży pojawią się pęcherzyki.  Wlać mleko z rozpuszczonym masłem, roztrzepane jajka i rozgniecione ziemniaki.  Dodać szczyptę soli i cukier waniliowy.  Wyrobić mikserem na gładkie i elastyczne ciasto - ok 10 minut.  Przykryć miskę ściereczką i odczekać aż ciasto podwoi objętość.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do rondla z 2 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu.  Na małym ogniu dusić do momentu zeszklenia jabłek (nie rozgotowywać na papkę!).  Przestudzić.

Zrobić kruszonkę, siekając wszystkie składniki. Ciasto włożyć do lodówki.

Z podanych składników utrzeć lukier, dolewając sukcesywnie mleko.  W razie potrzeby dosypać cukru lub dać więcej mleka.

Ciasto podzielić na równe części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę, po czym rozpłaszczyć i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Dłonią lub dnem szklanki zrobić wgłębienia, w których kłaść po kopiatej łyżce jabłek. Na wierzchu posypać kruszonką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180stC przez ok 20-25 minut - w zależności od wielkości bułeczek.

Ostudzić i polać lukrem.
Smacznego!

*

szkarłatka amerykańska

Monotematycznie czyli znowu jabłecznik, tym razem z budyniem

.... a jak niedziela, to pełen wypas (żeby nie było zbyt ubogo:)) czyli z kleksem bitej śmietanyi no i koniecznie w towarzystwie pysznej kawy:)

Uwielbiam ten jabłecznik,  każdego lata piekę go przynajmniej raz.
Ciasto nie jest zbyt słodkie, czyli tak jak lubię  a przepis znajdziecie TU-klik.  Polecam!

W ogrodzie też pełen wypas :))

materiał na szarlotki 

budleja Dawida

róża 'Rumba'

pomidory wciąż owocują

kwiatowy busz z Norką w tle

agapanty 

milin amerykański

Szarlotka z pierwszych jabłek i ... obiad bez zawijania :)

Jabłka lecą na potęgę, trzeba więc jakoś je zagospodarować.  Powstało pyszne ciasto.  Z pierwszych jabłek szarlotka smakuje wybornie, dzisiaj padło na tą z marmoladą- klik.  Moje jabłka nie są jeszcze całkiem dojrzałe, ale na ciasto nadają się wyśmienicie:)

A na obiad dzisiaj będą gołąbki meksykańskie, czyli bez zawijania.  Robi się je łatwiej i szybciej od tradycyjnych, a są bardzo smaczne.

Po raz drugi kwitnie róża, która oprócz tego, że jest piękna, to na dodatek cudownie pachnie:)

... i zakwitły wreszcie dostojne agapanty!

Miłego weekendu!

Sernik z jagodami

Nie zdążyłam nacieszyć się w tym roku jagodami, a podobno już się kończą:(  Trzeba szybko piec jagodzianki i ciasta, np taki oto serniczek. Jest pyszny, polecam!

SERNIK Z JAGODAMI
/forma 25x38/**

spód:
*  300 g herbatników typu petit beure
*  130 g stopionego masła

masa serowa:
*  1 kg sera twarogowego z wiaderka
*  4 jajka
*  2/3 szkl cukru pudru
*  200 ml śmietanki 30%
*  cukier waniliowy
*  1 budyń waniliowy - proszek
*  2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:
*  500 g jagód

do dekoracji:
*  kilka łyżek jagód
*  bita śmietana (200 ml + 1 łyzeczka cukru z wanilią)

Pokruszyć herbatniki np malakserem, polać stopionym masłem i wymieszać do uzyskania kruszonki o strukturze piachu.
Dno formy (najlepiej z wyjmowanym spodem) wyłożyć papierem do pieczenia.  Zamknąć blaszkę tak, aby papier wystawał po bokach.  Wyłożyć masę herbatnikową i ugnieść równą warstwą na dnie i bokach formy.  Wstawić blaszkędo lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Do miski miksera rozbić całe jajka, dosypać cukier i cukier waniliowy i lekko ubić.  Dolać śmietankę, wsypać mąkę, budyń i miksować dokładając po łyżce sera.
Wyjąć formę ze spodem ciasteczkowym z lodówki, przełożyć serową masę i równomiernie rozłożyć warstwę jagód (500 g).

Piec w temp 180stC przez ok 50-55 minut.
Po wystudzeniu pokroić w kostkę, udekorować bitą śmietaną i jagodami.
Smacznego!

** Ciasto można upiec w większej tortownicy, będzie wyższe.

*