Pierniczki 'Całuski '

Zaczęłam je piec dla dzieci, bo mnie bardziej cieszy piernik na miodzie z bakaliami. Kiedy pojawiły się w naszym życiu dzieci (nota bene słodyczożercy po obu rodzicach:)) lukrowane pierniczki zaistniały siłą rzeczy i towarzyszą nam do dzisiaj... pomimo że dzieci, to już nie dzieci:)... któregoś (niebywale zapracowanego)  roku nie upiekłam pierniczków!!! ...no i katastrofa...brakowało ich bardzo, chociaż były wszystkie inne ciasta jak co roku, co rusz wypominano mi że:  nie ma pierniczków!!! ...i tak, nie mogę się już wymigać od pieczenia całusków :)  Piekę je więc na każde Boże Narodzenie. 

Wypróbowałam różne przepisy, jedne wychodzą  mięciutkie i smaczne, a inne są twarde nawet po długim leżakowaniu...jak to często bywa, nie wszystkie przepisy są godne polecenia.  

Mam kilka takich 'pewniaków', które zawsze się udają.  Jeśli przestrzega się pewnych zasad dotyczących pieczenia całusków, udadzą się na bank:) Bo na przykład: nie wolno ich piec zbyt długo, bo się nazbyt spieką i będą twarde...nie należy też piec ich w wyższej temperaturze niż w przepisie. Dla ładnego koloru zawsze dodaję ciemny karmel, nie stosuję tricków typu: dodatek kawy czy kakao. Jakoś nie uważam ,że za wszelką cenę muszą być brązowe, wolę jaśniejsze ale 'prawdziwe'...itp itd.

Te poniżej piekę od lat i mogę z czystym sumieniem polecić. Jednak trzeba upiec je odpowiednio wcześniej by nabrały miękkości, zresztą pieczenie ich na początku grudnia, kiedy nie ma jeszcze nerwowej atmosfery przedświątecznej i czasu trochę więcej - dla mnie jest zaletą. Kilka dni przed świętami dekorujemy lukrem , czekoladą i gotowe. 

Przepis pochodzi z broszurki wydanej w 1986 roku przez Komitet Gospodarstwa Domowego-Zarządu Głównego Ligi Kobiet Polskich :)), zawierającej sporo fajnych przepisów, o których jeszcze nie raz wspomnę.

Polecam!

 

CAŁUSKI

*  1 i 1/2 szkl mąki
*  1/2 szkl miodu naturalnego (daję gryczany lub spadziowy)
*  10 łyzek cukru
*  2 łyżki tłuszczu (margaryny, masła,smalcu, oliwy- daję masło)
*  1 jajko i 1 żółtko
*  1 łyżeczka mielonych przypraw korzennych (imbir,gałka muszkatołowa,cynamon,goździki,ziele angielskie,czarny pieprz- warto zrobić więcej mieszanki i resztę użyć do piernika)
*  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Z cukru i odrobiny wody zrobić karmel. W rondelku roztopić miód i lekko zrumienić, dodać przyprawy i karmel, wrzącym zaparzyć mąkę. Posiekać nożem i po przestygnięciu dodać tłuszcz i jajko. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość 1/2 do 1 cm i wycinać pierniczki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia , ułożyć całuski i posmarować każdy roztrzepanym żółtkiem (niekoniecznie). Piec ok 10 minut w 180stC.
Wyłożyć do ostudzenia, po czym umieścić w kartonowym pudełku przykrywając papierem. Po ok 10 dniach polukrować lub pokryć czekoladą.
Smacznego!