Tarta cytrynowa

Piękne lato mamy tej wiosny:) We Wrocławiu temperatury dochodzą do 30stC.  Ogrody czekają na orzeźwienie... a deszczu jakoś nie widać...

A ja czekając cierpliwie na pyszne, pachnące słońcem, polskie truskawki z pola, zajadam się tartą cytrynową - a że jest upalnie - popijam pyszną cytrynadą:)

Tarta najlepiej smakuje, kiedy dobrze przestygnie, a jeszcze lepiej  jeśli schłodzimy ją przez co najmniej godzinę w lodówce.

Dodam tylko, że mimo długiego opisu wcale nie robi się jej długo.  W sam raz na takie lato jak dziś:)

Gorąco polecam!

TARTA CYTRYNOWA

/forma o śr. 30cm/

ciasto:

*  2 niepełne szklanki mąki pszennej /tortowa, krupczatka/

*  150g masła

*  1 żółtko (białko zostawić do masy śmietanowej)

*  3 łyżki cukru

*  szczypta soli

*  cukier waniliowy

*  1-2 łyżki zimnej wody

Zagnieść kruche ciasto, zlepić w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

masa cytrynowa:

*  1 budyń waniliowy - proszek

*  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

*  3 łyżeczki cukru

*  sok i otarta skórka z 1 cytryny

*  1,5 szkl wody

Wsypać budyń i mąkę ziemniaczaną  do 1/2 szklanki zimnej wody i wymieszać.

Do garnka wlać resztę wody (1 szkl), sok i otartą skórkę z cytryny, cukier i zagotować.  Dodać rozrobiony budyń i mieszając doprowadzić do wrzenia.  Ostudzić.

masa śmietanowa:

*  1/2 l śmietany 30%

*  2 jajka + białko pozostałe z ciasta

*  2 łyżki cukru

*  skórka otarta z 1 cytryny (cytrynę zostawić do dekoracji)

Trzepaczką rozmieszać wszystkie składniki - nie ubijać!

dekoracja:

*  cytryna

*  1/2 szkl cukru

*  3 łyzki wody

Do płaskiego rondla wsypać cukier, wlać wodę, gotować na małym ogniu mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Cytrynę (z której otarliśmy skórkę), pokroić na plasterki i włożyć do syropu i smażyć na małym ogniu do zeszklenia, obracając delikatnie plasterki. Wyjąć na talerz i ostudzić.

Piekarnik nagrzać do 200stC.

Formę na tartę wysmarować masłem.  Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować, wylepić nim formę razem z bokami.  Wylać kisiel cytrynowy i rozprowadzić równo na cieście.  Na to wylać masę śmietanową.

Wstawić do piekarnika na 40 minut.  Wierzch musi się zrumienić a brzegi ciasta powinny być mocno wypieczone.  Lekko przestudzić po czym udekorować plasterkami cytryny.

Dobrze ochłodzić - będzie  się ładnie kroiła!

Smacznego!