Tort orzechowo-czekoladowy.

Tort który upiekłam tym razem, nie należy do 'zwiewnych', nie jest też szybki w wykonaniu, nie należy również do lekkostrawnych...ALE JEST PYSZNY!
Ciasto orzechowe bez grama mąki i krem czekoladowy (nie kakaowy!) na bazie jajek i masła. Ciasto nie powinno być wysokie, warstwy kremu natomiast 'słuszne', na grubość blatów.

Jeżeli lubicie mocno czekoladowe i niezbyt lekkie wypieki typu brownie, to zapewne ten tort jest właśnie dla Was. Ponieważ mam w domu zdeklarowanych czekaladoholików, postanowiłam go upiec. Polecam na poprawę jesiennego samopoczucia! Doskonały z małą czarną!

Jest to kompilacją kilku przepisów, zatem źródła nie podaję...


TORT ORZECHOWO-CZEKOLADOWY

ciasto:
* 200g zmielonych na grubość kaszki orzechów włoskich
* 3/4 szkl. cukru pudru
* 6 jajek
* 3 łyżki bułki tartej
* 1 kieliszek (50ml) rumu, cherry lub spirytusu
* 1/2 łyżki soku z cytryny

Utrzeć jajka z cukrem (robię to mikserem) do białości, dodawać porcjami zmielone orzechy i bułkę i wymieszać (nie miksować!) aż będzie dokładnie połączone.
Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto i wstawić do nagrzanego do 180stC piekarnika na 1 godz. Sprawdzić patyczkiem czy upieczone, wyjąć na kratkę i ostudzić. Przekroić w poprzek na pół.


krem:
* 4 jajka
* 1 szkl. cukru pudru
* 140g gorzkiej czekolady
* 200g masła
* 2 łyżki alkoholu j.w.
* 3 łyżki słodkiej śmietanki
* kilka kropli esencji waniliowej lub migdałowej

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (uważać aby nie spiec!).
Ubić jajka na parze z cukrem na kogel mogel. Jeśli zgęstnieje, dodawać po łyżce czekoladę i śmietankę. Mikserem ucierać masło, dodawać masę czekoladową i utrzeć na gładką masę. Na koniec wymieszać z alkoholem. Masa powinna być dosyć gęsta, ale dobrze się rozsmarowywać na cieście.

poncz:
* 1/4 szkl. wody
* kilka łyżek alkoholu j.w.

Blaty ciasta skropić ponczem, można spodni placek posmarować dla kontrastu kwaśniejszym dżemem (ja użyłam z czerwonych borówek) i posmarować połową kremu. Przykryć drugim plackiem, nasączyć ponczem. Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

do dekoracji:
* 40g czekolady
* 2 łyżki śmietanki
* kilkanaście połówek orzechów

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką i udekorować dowolnie górę tortu. Ułożyć na końcu połówki orzechów. Tort włożyć do lodówki na ok 4 godz, aby się 'przegryzły' smaki. Gotowe!







Jeszcze listopadowo...