03.01.2013

Ciemny chleb ze słoika


Nowy rok rozpoczęłam nowym przepisem, powiedziałabym nawet innowacyjnym:)  
Tego jeszcze u mnie nie było - chleb pieczony w słoiku!  Czy znacie ten sposób pieczenia chleba?  Ja spotkałam się z nim po raz pierwszy stosunkowo niedawno, przepis pochodzi z programu niemieckiej telewizji NDR. Ponieważ wydał mi się dość oryginalny a nawet trochę dziwny - a jak już wszystkim wiadomo - wszelkie 'inności' zawsze mnie pociągały:) - zatem nie zastanawiając się długo, upiekłam.  
Chleb piecze się w słoiku typu 'wek', o kształcie walca - taki jak poniżej na zdjęciu, czyli bez przewężenia pod przykrywką (inaczej nie 'wyjdzie' ze słoika po upieczeniu:)).




Temperatura piekarnika 160stC, a wypiek trwa ok. 3 godzin!.  Jeśli macie taki słoik, to upieczenie nie powinno sprawić żadnych problemów.  
Ciemny chleb pszenno-orkiszowy (albo tylko pszenny), na drożdżach, z dużą ilością ziaren, w typie 'kołodzieja' (takie chleby okrągłe w przekroju są dostępne we wrocławskich piekarniach).  Bardzo mi smakuje, ma wypieczoną skórkę, lekko słodkawy smak, no i dużo ziaren.  Bardzo ładnie prezentują sie przygotowane z niego kanapki, np do szkoły lub pracy.
Polecam!


CIEMNY CHLEB ZE SŁOIKA
/przepis na 1 chlebek pieczony w 1 1/2 l słoju/

*  300ml maślanki (1 1/2 szkl)
*  2 łyżki melasy 
*  100ml jogurtu naturalnego (1/2 szkl)
*  1 szkl mąki pszennej chlebowej
*  1 szkl mąki pszennej razowej (lub orkiszowej razowej)
*  1/2 szkl nasion słonecznika
*  1/3 szkl pestek dyni
*  1/3 szkl orzechów laskowych
*  40g świeżych drożdży
*  1 łyżeczka soli

oraz:
*  miękkie masło do wysmarowania słoika
*  płatki owsiane do obsypania słoika i wierzchu chleba

Wnętrze słoików wysmarować  masłem i wysypać płatkami owsianymi.
Maślankę wraz z melasą podgrzać do temp 30stC - ma być lekko ciepła. Wkruszyć drożdże i wymieszać aż się rozpuszczą.
Do większej miski wsypać obie mąki, dodać jogurt, sól, słonecznik, dynię, orzechy laskowe i  wymieszać.
Potem dolać maślankę z melasą i drożdżami, mieszając warzechą wyrobić przez ok 2-3 minuty.
Napełnić słoik nie wyżej niż do połowy wysokości, wierzch posypać płatkami owsianymi i przykryć pokrywką.
Włożyć słoik do zimnego pikarnika na drugi poziom od dołu i włączyć piekarnik, nastawiając 160stC z grzaniem górnym i dolnym.
Pieczemy przez 3 godziny, chlebek wypelni cały słoik, może nawet lekko unieść pokrywkę.  Powinien być wypieczony i mocno zrumieniony.  Długi czas pieczenia chleba nie powoduje twardej skórki, jest on  wypieczony ale wilgotny. 
Przed krojeniem dobrze wystudzić na kratce.
Smacznego!



 *

Zdjęcia z 29 grudnia, jest wciąż bardziej jesiennie niż zimowo:)




80 komentarzy:

  1. No rewelacja Kasiu,ale pomysł!!!!tylko z tym słoikiem będzie problem może wiesz gdzie można taki kupić??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mój słój to stary poniemiecki wek, który kiedyś kupiłam na targu. Miał mieć inne przeznaczenie ale w roli formy do pieczenia sprawdził się znakomicie:)
      Wiem że u naszych zachodnich sąsiadów wciąż się takie produkuje.

      Usuń
  2. cudny pomysł, ja często piekę w doniczkach :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O doniczkach słyszałam, to takie małe formy ceramiczne, ale w słoju nigdy wcześniej nie piekłam.

      Usuń
  3. piekłam kiedyś ciasto w słoikach, ale o chlebie pieczonym w taki sposób nawet nie pomyślałam! fajny pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To jesteś lepsza bo to mój słoikowy debiut:)

      Usuń
  4. Niesamowity pomysł. Nigdy bym na to nie wpadła że można upiec ciasto w słoiku:)

    OdpowiedzUsuń
  5. wygląda.. jeju, coś wspaniałego!
    ale mega.. jaa.. nie mogę się napatrzeć!

    OdpowiedzUsuń
  6. Wspaniały! Świetny pomysł, piękny kołacz z niego wyszedł. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja bardzo lubię takie 'napakowane' chlebki:)

      Usuń
  7. chleb wygląda zjawiskowo, pysznie i zadziwiająco jednocześnie. jeszcze nigdy nie spotkałam się z takim sposobem pieczenia :)
    przepis zapisany! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powiem Ci, że ja też niedawno odkryłam ten sposób:)

      Usuń
  8. Ojej , jak mi się zachciało takiego chleba i słoja , kurcze muszę popytać , może ktoś wie gdzie go kupić
    Jej Kass,ale narobiłaś , teraz normalnie muszę bo się uduszę :D
    To tak pięknie wygląda ( chleb i słój)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Alu takie słoje u nas czasem się spotyka, gdzieś widziałam w sklepie ale nie pamiętam gdzie... a ten mój, to stary słoik poniemiecki:)

      Usuń
  9. Czasem jem ten chlebek "kołodziej" pyszny jest! Ale nie myślałam nigdy żeby w sobie w domu taki wyczarować i to ze słoika, super pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
  10. oj Kasiu zaszalałas, nie slyszalam o takim pieczeniu chleba i trzeba przyznac, ze korci mnie niemozliwie. Styczniowo pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Basiu poszalałam i upiekłam, i powiem Ci że chleb bezproblemowy i bardzo smaczny:)

      Usuń
  11. o kurcze, wygląda świetnie! zupełnie jak te w piekarniach.. och ^^

    OdpowiedzUsuń
  12. Holender no...mam taki słoik, ale rozbity u dołu..na dekoracje się nada, ale do pieczenia ie niestety. A chleb wygląda przeuroczo :) Muszę znaleźć słoik- -wniosek :)Pozdrawiam serdecznie!!

    OdpowiedzUsuń
  13. Niestety nie mam takiego prostego słoja, ale chlebus cudowny Kasiu:) .... pozdrawiam ciepło iżyczę w Nowym Roku wszystkiego dobrego ....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jolu dziękuję, Tobie również szczęśliwego Nowego Roku:)

      Usuń
  14. Jaki ciekawy:)Nigdy nie piekłam nic w słoikach, więc może czas zacząć:)Wyglada smakowicie. Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kaprysiu, problemem jest tylko zdobycie takiego słoja:)

      Usuń
  15. Kasiu, jaki fajowy!!! Muszę też taki upiec, tylko nie mam weków. A może upiekę takie bułeczki w szklankach po nutelli? A w międzyczasie poszukam weków, tylko ile one mają się piec? Coś Kasiu poradzisz??? Normalnie zachorowałam na ten chlebek ze słoika:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasiu, nie wiem czy te szklanki nadają się do pieczenia w piekarniku, słoiki 'weki' są wykonane ze szkła hartowanego, poza tym trzeba je przykryć jakimś żaroodpornym wieczkiem... jeśli chodzi o czas pieczenia to myślę że takie mniejsze trzeba byłoby piec krócej, ale o ile? kurcze sama nie wiem...myslę że piekłabym 2 godziny, nie krócej, chleb wklada się do zimnego pieca, więc najpierw rośnie i dopiero w trakcie dalszego nagrzewania zaczyna się piec, dlatego ten czas jest długi...

      Usuń
  16. Genialna z ciebie kobietka :) Koniecznie muszę spróbować

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Godiu do geniuszu to mi baaaardzo daleko, ale dziękuję:)

      Usuń
  17. P.S. Wiesz może, gdzie dostanę taki słoik?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ...i tu jest największy problem, ja swój kupiłam na targu staroci, był przywieziony z Niemiec...

      Usuń
  18. strasznie zaitrygowałas mnie tym chlebem!!! pora poszukać słoika :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli gdzieś znajdziesz to daj znać:)

      Usuń
  19. Świetny pomysł, fajnie się prezentują takie okrągłe kromki;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, kromeczki sa bardzo efektowne:)

      Usuń
  20. Ojejjj! Jaka szkoda, że nie mam takiego słoika :-(
    Wszystkie weki mam takie zwykłe - z przewężeniem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No właśnie, u nas dostępne sa przedew wszystkim takie, proste sa podobno dostępne u naszych zachodnich sąsiadów:)

      Usuń
    2. Trochę mi do nich za daleko, ale będę szukać gdzie się da, bo zaśliniłam się po pięty na widok tego chlebka :-)

      Usuń
    3. Ata jak znajdziesz gdzieś takowe to daj znac, sama bym nabyła kilka:)

      Usuń
  21. Kass, nigdy o takim chlebie nie słyszałam, w sensie o pieczeniu go w słoiku. Ale to bardzo zachęcające, bo chlebek wygląda jak marzenie. Piękny i pyszny. Świetny pomysł!
    Pozdrawiam Cię mocno:*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiem, że w piekarniach maja takie wysokie formy metalowe - rury z przykrywką, w których pieką kolodzieja, nam pozostaje słój. Jest pewna zaleta pieczenia w słoiku, widać czy chleb się rumieni:)

      Usuń
  22. Genialny pomysł. Dla mnie to nowość!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, to bardzo fajny sposób na chleb:)

      Usuń
  23. rewelacyjnie wygląda...a smak musi miec obłedny...bardzo lubię chlebki o innym kształcie niz taki tradycyjny..okrągły,trójkątny..mmmmmm-pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Qurko, garnek juz testujesz teraz pora na słój:)

      Usuń
  24. Prezentuje się świetnie. Słoik jako forma do pieczenia nigdy mi do głowy nie przyszedł!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wciąż czymś jesteśmy zaskakiwani i to jest fajne,jeszcze dużo przed nami:)))

      Usuń
  25. Ten chlebek wygląda pięknie. Jeżeli znajdę taki słoik to od razu spróbuję. :)
    A przepis na chlebek pewnie wykorzystam już wcześniej bo przypadł mi do gustu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szukaj, jak znajdziesz daj znać:)

      Usuń
  26. fantastyczne, ze pomysłowosc ludzka nie zna granic:)
    zaczynam poszukiwania słoja.
    przepis notuje sobie w kajetniku:)

    pozdrawiam i dobrego w Noym Roku.

    l

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też tak myślę:)
      Szczęścia w nowym roku:)

      Usuń
  27. Chlebek śliczny.
    Czy możliwe jest zastąpienie słoika metalową puszką, czy będzie to miało wpływ na pieczenia/
    Pozdrawiam Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powiem że nie wiem, ale myślę że gdyby puszka była z blachy niemalowanej, z jakiej są zrobione formy do pieczenia - to myślę że można, tu trzeba brac pod uwagę dwie rzeczy: czy blach puszki wytrzyma 3-godzinne pieczenie i czy nie będzie to miało wpływu na smak chleba, ale to moje zdanie...

      Usuń
  28. Nie mogłam czekać aż znajdę słój....upiekłam go dziś w garnku kamionkowym. Chleb jest rewelacyjny,Zwykle robię chleby na zakwasie-takie wolę,ale ten jest wart zrobienia-prosty w przygotowaniu i pyszny.dziękuję za przepis. ciekawe czy znajdę taki słój, bo marzy mi sie ten walcowy bochenek.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja tez preferuję chleby na zakwasie ale od jakiegoś czasu ułatwiam sobie pracę i piekę chleby w garnku żeliwnym, uwazam ze nie ustępuja smakiem tym tradycyjnie pieczonym, a ten słoikowy to taka mała odmiana, ja także nie zawiodłam się na nim, cieszę się że smakował, pozdrawiam:)

      Usuń
  29. To tak można??? super pomysł!

    OdpowiedzUsuń
  30. To dla mnie nowość, ale chlebek wygląda pysznie!
    Szczęśliwego Nowego Roku!

    OdpowiedzUsuń
  31. Właśnie dziś zakupiłam sobie specjalnie litrowe słoiki bez zwężenia u góry (sprzedawali tylko po 6 szt w zgrzewce) i za parę dni, jak tylko skompletuje składniki, będę testować.

    http://www.leparfait.fr/terrines-le-parfait-super

    Kupiłam w Leclerc'u (we Francji) takie jak na tym linku, litrowe. Ciekawa jestem czy w polskim Leclercu tez maja?
    Oczywiście będę piekła bez gumki.
    Markę Le Parfait znam dobrze, bo od lat robię weki tylko w słoikach tej firmy. Są po prostu świetne, wiec je wszystkim polecam z czystym sumieniem.
    No ale żeby piec w nich chleb? Musze wypróbować, bo nie mam zamiaru kupować maszyny do chleba, która zajmuje dużo miejsca.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Słoiki będą odpowiednie, nie wiem tylko jak z tym zapięciem, bo pokrywka powinna luźno leżeć na sloiku, w miare potrzeby gdyby chleb mocniej wystrzelił do góry - po prostu ją uniesie, jesli zamkniesz na sprężynę to nie będzie to możliwe...
      Muszę sprawdzić w naszym Leclerc'u, czy sa w sprzedaży te słoje, dziękuję za informację:)
      ps. Pamiętaj że proporcje które podałam sa na chleb pieczony w słoju 1,5 litrowym!

      Usuń
  32. Wygląda rewelacyjnie i pewnie też tak smakuje. Jutro pędzę szukać słoja!! Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wypatrzyłam słoiki tu:
      http://makutra.com/przetwory/1001-sloik-weck-850-ml.html
      i tu;
      http://owocowydom.pl/detal,9,0,45.html

      Usuń
    2. A ile trzeba piec chlebek w takim słoiku 850 ml?

      Usuń
    3. Piekłam w mniejszych słoikach niewiele krócej, wyjęłam je z piekarnika 15 minut wcześniej tzn piekłam 2 godz i 45 minut.

      Usuń
    4. Dziękuję. Szybka akcja i mam już 2 mniejsze słoiki. Będę piec w weekend. Trzymaj kciuki :)

      Usuń
    5. Chlebek piekłam już 2 razy i robi furorę w rodzinie :) mam tylko mały problem. Chlebek nie dopieka mi się od góry. Po rozkrojeniu pierwsze kilka kromek jest niedopieczonych od środka. Próbowałam wydłużyć czas pieczenia, ale nic to nie dało (w sumie piekłam 3h5min). Poradź, bo to dopiero moje pierwsze kroki w pieczeniu chleba ;-)

      Usuń
    6. Powiem szczerze, że nie miałam takiego problemu i nie wiem co może być przyczyną, może spróbuj nastawić wyższą temperaturę... sama nie bardzo wiem co Ci poradzić, masz piekarnik elektryczny czy gazowy? bo ja piekę w elektrycznym i nie zdarzało mi się niedopieczenie, za pierwszym razem - a piekłam w dużym 1,5 litrowym słoju - w srodku zrobiła się dziura, ale ciasto było dopieczone.

      Usuń
    7. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
    8. Piekarnik elektryczny. Może to faktycznie kwestia temperatury. A może by tak pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę ze słoika?

      Usuń
    9. Spróbuj zdjąć i dopiec, może o to właśnie chodzi...

      Usuń
  33. Chleb ze słoika? Jesteś niesamowita :)

    OdpowiedzUsuń
  34. W życiu nie widziałam, aby chleb piec w słoiku... bomba!!! Sama piekę zawsze w keksówkach. Zaintrygowała mnie Pani niezmiernie, musze poszukać odpowiedniego słoika:)

    OdpowiedzUsuń
  35. a czy próbowałaś zrobić czysty chleb na zakwasie w słoiku? bez drożdży ...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie próbowałam jeszcze ale mam w planach, po upieczeniu napisze jak wyszedł:)

      Usuń

Printfriendly