Gołąbki meksykańskie.... czyli 'bez zawijania'

Od czasu do czasu ogarnia mnie totalny leń....  nie zdarza się to zbyt często, ale jednak zdarza:)  Bywają dni, które płyną a ja stoję w miejscu jak zaczarowana, i nic wtedy nie jest mnie w stanie zapędzić do jakiejkolwiek pracy. Co dziwniejsze, świetnie zdaję sobie sprawę że czas przecieka między palcami,  i nie  próbuję nic z tym zrobić...muszę zwyczajnie przeczekać... na szczęście mija ten stan:))  i znowu wszystko pali mi się w rękach, robię kilka rzeczy równocześnie, a każda minuta jest wykorzystana do maksimum.  Czy u Was też czasem grasuje leń?

Polecam zatem szybkie do zrobienia gołąbki bez zawijania:) , czyli 'meksykańskie'- (pod taka nazwą je znam),  które robi się o połowę szybciej niż tradycyjne, a wystarczą na 2 obiady dla dużej rodziny.

Nam bardzo smakują,  polecam!

 

 GOŁĄBKI  MEKSYKAŃSKIE

/obiad na 2 dni dla 6-osobowej rodziny, w tym leniwej kucharki/

gołąbki:
*  1 szkl suchego ryżu
*  1/2 szkl suchej kaszy manny
*  1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowego lub drobiowego)
*  1/2 główki średniej kapusty białej
*  2 cebule
*  1 większa marchew starta na tarce
*  kilka łyzek oleju roślinnego
*  4 ząbki czosnku
*  pieprz, sól
*  papryka mielona (słodka i ostra)
*  chili mielone
*  natka pietruszki
*  bułka tarta do panierowania
*  2 jajka
*  olej do smażenia


*  kilka liści kapusty na dno naczynia

sos:
*  1,5 l bulionu drobiowego
*  słoiczek koncentratu pomidorowego
*  3 łyżki pikantnego keczupu
*  3 łyżki majonez
*  2 łyżki musztardy 
*  1 łyżka cukru
*  majeranek
*  bazylia
*  oregano
*  pieprz i sól
*  ostra czerwona papryka
*  chili mielone lub kilka małych papryczek w całości

Przygotować sos:
wymieszać lub zmiksować majonez z koncentratem, musztardą i keczupem. Dodać mieszaninę do bulionu i dobrze wymieszać do połączenia składników, dodać zmiażdżony czosnek i przyprawy.  Wymieszać.

Ryż podgotować (na półtwardo) w większej ilości wody, jak makaron. 

Kapustę drobno poszatkować, wygnieść dłońmi i odstawić. Jeśli puści sok to odcisnąć a sok wylać.

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju.

W dużej misce wymieszać ryż, mięso mielone, kapustę, podsmażoną cebulę, marchew, kaszę manną, jajka, posiekaną natkę pitruszki i przyprawy. Dodać je wg uznania, jeśli lubimy pikantniejsze dania to użyć więcej pieprzu, ostrej papryki i chili.

Dobrze wyrobić na zwartą masę. Formować mokrymi dłońmi kotlety (wielkości np sznycli mielonych) , obtaczać w bułce tartej i obsmażyć z obu stron na oleju.  Przygotować duży, szeroki rondel lub naczynie do zapiekania (udusiłam połowę w rondlu , a drugą upiekłam w brytfannie w piekarniku). Na dnie naczynia ułożyć liście kapusty, na nich ułożyć ściśle gołąbki i zalać sosem.

Jeśli robimy w rondlu, to wstawić na gaz i po zagotowaniu zmniejszyć płomień i dusić przez ok 1 godzinę.

A jeżeli przygotowujemy w piekarniku to: naczynie do zapiekania wstawić do nagrzanego pieca do 180stC na ok 1 godzinę. Po 30 minutach nakryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową jeśli pieczemy w  brytfannie. 

Przed podaniem posypać koperkiem.  Smacznego!

*