Z rabarbarem i ananasem.

W ubiegłym roku upiekłam tylko j e d n o  ciasto z rabarbarem!

Nie wiem jak to się stało, ale postanowiłam nadrobić to w tym sezonie  Jak tylko pokazał  się rabarbar na straganie, zabrałam się za 'tworzenie'... nie ma nic wspanialszego od pracy twórczej.   Z ciastami jest to zajęcie wyjątkowo wdzięczne, na efekty nie trzeba czekać długo ... nie twierdzę że  zawsze jest łatwo i bezproblemowo.  Czasem do zadowalającego efektu trzeba dochodzić powoli, ale bywa  że z piekarnika wyjmuję dokładnie to  czego się spodziewałam i to  po godzinie pracy ...dla  takiego momentu warto się trudzić!

Niedawno zobaczyłam  u Kasi 'ciasto z rabarbarem i truskawkami', nie ukrywam -  wyglądało zjawiskowo!  To dzisiejsze jest niejako transpozycją tego ciasta, wprowadziłam trochę zmian i zastosowałam połączenie:  rabarbar-ananas.  Jak wyszło?  Powiem nieskromnie że wyszło bardzo smacznie! 

I tak powstał kolejny rabarbarowy wypiek... na pewno nie ostatni!

Tym razem na kruchym spodzie i z bezową pierzynką na wierzchu.  W środku przaśny rabarbar, któremu  towarzyszy elegancki ananas.  Smaki komponują się bardzo dobrze.  To nietypowe połączenie ale jak dla mnie - trafione.  Całość przypomina tartę, jest jednak odrobinę wykwintniejsze,  a  beza  tworzy zwieńczenie  niczym.... kropka nad i... :))

Polecam!

CIASTO RABARBAROWO - ANANASOWE Z BEZOWĄ PIERZYNKĄ

/blaszka 20x30cm/

spód:
*   25 dag mąki pszennej
*   4 łyżki cukru
*   12 dag masła
*   cukier waniliowy
*   1 żółtko

warstwa owocowa:
*   40 dag rabarbaru
*   puszka ananasów
*   1 budyń waniliowy
*   łyżka płaska mąki ziemniaczanej
*   4 żółtka
*   1 szkl śmietany 18%
*   1/2 szkl cukru pudru

warstwa bezowa:
*   5  białek
*   1/2 szkl cukru pudru
*   1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. 

Blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem dno i  boki.  Nakłuć widelcem i wstawić do upieczenia na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180stC. 

W tym czasie przygotować warstwę owocową: 

Rabarbar opłukać, obrać i  pokroić na 2cm kawałki. Ananas odsączyć z syropu i pokroić na podobnej wielkości kostkę.

W misce zmiksować żółtka z cukrem, dodać śmietanę, a następnie suchy budyń, mąkę i razem zmiksować.  Wsypać owoce i dokładnie wymieszać.

Wyjąć ciasto z piekarnika, posmarować roztrzepanym białkiem (najlepiej pędzelkiem).  Wyłożyć masę owocową i wstawić ponownie do pieca na 40-45 minut.

Przygotować bezową warstwę:

Ubić pianę na sztywno, dodać cukier a następnie mąkę. Dobrze ubić i wyłożyć na upieczone ciasto. Zmniejszyć temp. piekarnika do 160stC.

Wstawić do zapieczenia na 20 minut. Powinno sie zrumienić.

Wyjąć i całkowicie ostudzić przed krojeniem. 

Smacznego!

Tytoń ogrodowy.