Omlet z cukinia z farszem pieczarkowym

Sezon na cukinię w rozkwicie 😊

Uwielbiam to warzywo!

Zwłaszcza że cukinia jest uniwersalna, można przygotować z niej fantastyczne potrawy i wypieki.

Na moim blogu sa przepisy na zapiekana cukinię z warzywami, z ziemniakami, roladę, na chleb z cukinią i na ciasto.

Tym razem placek/omlet z nadzieniem z pieczarek i sera. Jak dla mnie pyszne letnie jedzenie, serdecznie polecam!

OMLET  Z  CUKINII  Z   PIECZARKAMI
/3-4 szt/

*  2 nieduże cukinie + 1/2 łyżki soli
*  4 jajka
*  2 łyżki śmietany 18%
*  3-4 łyżki mąki
*  1/4 łyżeczki soli
*  2 ząbki czosnku
*  2 łyżki posiekanego koperku

farsz:
*  1/2 kg pieczarek
*  2 cebule
*  pieprz, sól
*  2 łyżki startego parmezanu

*  kilka kawałków sera żółtego (np gouda, edamski)

Cukinię umyć , odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinie sa przerośnięte - wcześniejusunąć gniazda nasienne. Dosypać 1/2 łyżki soli, wymieszać i odstawić na 20 minut. 

Przygotować farsz: drobno pokroić umyte pieczarki i obraną cebulę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju, zmniejszyć ogień i poddusić kilka minut. Doprawić solą i pieprzem oraz startym parmezanem.

Następnie odcisnąć cukinię z soku. Dodać jajka, śmietanę, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i koperek.  Wszystko wymieszać łyżką, doprawiając solą.

Rozgrzać patelnię z łyżką oleju i rozprowadzić dosyć cienko warstwę ciasta cukiniowego. Smażyć na małym ogniu, po kilku minutach (spód będzie się rumienił) na połowie placka rozłożyć pieczarki i kawałki sera żółtego. Łopatką delikatnie złożyć omlet na pół, przykrywając farsz i piec 2-3 minuty na małym ogniu. Ostraożnie przewrócić na drugą stronę i dopiec pod przykryciem kolejne 2-3 minuty.

Podawać z gęstym jogurtem typu greckiego i dowolną surówką.

Smacznego!

*