Wesołych Świat Bożego Narodzenia 💓

 dzisiaj było tak...

ZDROWYCH  POGODNYCH  I  RODZINNYCH

ŚWIĄT  BOŻEGO  NARODZENIA

ORAZ 

SPEŁNIENIA MARZEŃ  I  POMYŚLNOŚCI 

W  NOWYM  ROKU 

💓💓💓

...a przed kilkoma laty tak :)

Piernik pomidorowy

Do świąt niedaleko, zaczynamy więc planować jakie ciasta upieczemy. Piernik i pierniczki muszą być (w kazdym razie u nas muszą być!) bo to czas piernikowy 😊.  Ten piernik to propozycja dla wszystkich tych, którzy nie mają czasu na piernik staropolski, dojrzewający kilka tygodni przed swiętami. Przepis pochodzi z niezawodnej strony Jadłonomii.  Piernik przygotowuje się szybko, bezstresowo, trochę jak ciasto na muffinki. W jednej misce mokre a w drugiej suche składniki. Mieszamy wszystko łyżką i gotowe.  Do ciasta dodaje się pomidory z puszki, niespotykane wykorzystanie tego warzywa ale efekt wspaniały. Piernik wychodzi puszysty ale wilgotny i pyszny! Można upiec w jednej długiej keksówce lub w dwóch mniejszych. Ja upiekłam w dłuższej z orzechami i rodzynkami. Taki piernik będzie doskonałym ciastem światecznym.

Serdecznie polecam!

PIERNIK POMIDOROWY
/keksówka dł 27-33cm/


*  1 szkl krojonych pomidorów z puszki***
*  1 banan
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  1/2 szkl cukru trzcinowego

*  2 szkl mąki pszennej lub orkiszowej
*  1,5 łyżki przyprawy piernikowej (domowej lub Kotanyi)
*  1 łyżka kakao
*  1 łyżeczka sody oczyszczonej
*  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  1/2 łyzeczki soli

opcjonalnie:
*  powidła śliwkowe do przełożenia
*  garść orzechów włoskich i rodzynek

wierzch:
*  czekolada wymieszana z 2 łyżkami oleju lub polewa czekoladowa

Piekarnik nastawić na 180 stC.

Zblendować pomidory, banan, olej i cukier na gładką masę.

W dużej misce wymieszać resztę składników, po czym wlać masę pomidorową. Dokładnie wymieszać łyżką i przełożyć do wyłozonej papierem formy. Piec przez ok 45-50 minut.

Wystudzić na kratce.  Przekroić da pół i posmarować powidłami. Jeśli pieczemy z bakaliami wystarczy polać rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

UWAGA:

***Pomidorów ma być tylko 250ml a nie cała puszka!  Nie można zamieniać ich na pulpę lub przecier pomidorowy!

Ciasto zawsze się udaje i pięknie wyrasta. Forme wypełnić do połowy, nie nakładać więcej niż do 3/4 wysokości bo może trudniej wyrastać i zrobić się zakalec!

   

*

Łatwy chleb na maslance z ziemniakami

Upiekłam łatwy i smaczny chleb w typie wiejskiego.  Nie wymaga dużo czasu ani specjalnych umiejetności. Dodatek maślanki i ziemniaków sprawia że chleb ma wilgotne i sprężyste wnętrze oraz  zachowuje długo świeżość. Polecam!

CHLEB NA MAŚLANCE Z ZIEMNIAKAMI
/na 2 bochenki/

*  450 g mąki pszennej typ 550 lub 650
*  300 g mąki żytniej typ 720
*  50 g mąki zytniej razowej
*  30 g drożdży świeżych
*  1 płaska łyzka soli
*  1 płaska łyzka cukru
*  1 łyżka czarnuszki lub zmiażdżonego kminku (opcjonalnie)
*  2 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
*  3 szkl maślanki (ok 600ml)

Do miseczki wkruszyć drożdże, posypać cukrem i rozetrzeć drewnianą łyżką.  Odczekac aż bedą płynne. 

Maślankę lekko podgrzać. 

Dodać kilka łyżek letniej maslanki do drożdży, wymieszać i odstawic na kilka minut aż drożdże zaczną pęcznieć.

Ziemniaki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce.

Do miski miksera wsypać obie mąki, sól, kminek/czarnuszkę i ziemniaki.  Wymieszać i dodać drożdże oraz partiami maślankę.  

Ciasto jest dość gęste, w razie potrzeby można dolać kilka łyżek wody. Łyżką wymieszac do połączenia składników, po czym wyrobić mikserem ok 10 minut.

Miskę z ciastem przykryć sciereczką i odstawić na ok 40-60 minut do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. 

W tym czasie przygotować foremki - wysmarować olejem lub masłem i obsypać mąką razową.

Ciasto przełozyć do keksówek, wygładzić mokrą dłonią i posypać mąką. Mozna naciąć ostrym nożem lub żyletką, zapobiegnie to piękaniu chleba.

Nagrzać piekarnik do 200stC.  Na dole pieca umieścić naczynie żaroodporne z gorącą wodą.

Nakryć ściereczką i odczekać 20 minut. 

Kiedy chleby podrosną, sa gotowe do pieczenia.

Wstawić na 1 godzinę do  piekarnika.

Po tym czasie wyłączyć grzanie i po 5 minutach wyciągnąć na kratkę, wyjąć z foremek i ostudzić. Kroić zimne.

Smacznego!

*

Takie cudo na niebie było wczoraj na spacerze z psami 😊

Marcińskie 😋

Czas na najlepsze rogale w roku 😊

Przepis jest już na blogu od 11 lat... jak ten czas szybko płynie. 

Jeśli macie ochotę upiec to zachęcam, są pyszne!

Przepis na Marcińskie znajdziecie TU.

Tarta z porem i cukinią na cieście francuskim

Lato w pełni 😊  Mieszkając w rejonie kraju - zazwyczaj najcieplejszym, gotowanie i pieczenie nie zawsze jest wskazane.  Przy temperaturach powyże 30-tu stopni wolimy zjeść chłodnik niż rosół. Jednak są potrawy, które cieszą się powodzeniem także w lecie np pizza czy tarty.  Zresztą jedno i drugie smakuje również dobrze na zimno.

Tarta z gotowego ciasta francuskiego nie wymaga wiele zachodu a efekt końcowy murowany.

Farsz może być dowolny, świetnie smakuje z brokułem, kalafiorem, cukinią, pieczarkami, papryką albo porem.  Ja wybrałam kombinację pora z cukinią i papryką.

Polecam!

TARTA Z POREM  CUKINIĄ  I  PAPRYKĄ NA CIEŚCIE FRANCUSKIM
/forma do tarty o śr 30 cm/
temp pieczenia 200stC, czas ok 25 minut

*  1 op ciasta francuskiego
*  1 duży por
*  1 cebula
*  1 cukinia
*  1 mała papryka biała

*  4 jajka
*  5 łyżek gęstej śmietany 18%
*  sól
*  pieprz

*  100 g sera pleśniowego /u mnie złoty lazur/
*  200 g mozzarelli

Warzywa umyć i obrać.

Pora i cebulę pokroić w talarki, cukinię w półplasterki, paprykę w paski.

Na patelnię wlać kilka łyżek oleju rzepakowego, wrzucić pokrojone warzywa i podsmażyć na średnim ogniu aż staną się lekko szkliste.

W misce roztrzepać widelcem (nie ubijać!) jajka ze śmietaną, doprawić suto pieprzem i odrobiną soli.

Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim - dno i brzegi.

Wyłożyć ostudzony farsz, równomiernie rozłożyć na dnie.  Posypać kawałkami sera pleśniowego, zalać miksturą jajeczno-śmietanową. Na wierzchu poukładać kawałki sera mozzarella.

Wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika, piec ok 25 minut.

Podawać na ciepło lub zimno, świetne danie na letni obiad lub kolację.

Smacznego!

*

Bób z pomidorami i pulpeciki z cielęciny

Uwielbiam bób.  Najczęściej jem gotowany, czasem z masłem i... to koniec moich dań z bobem.  Kiedy, przez zupełny przypadek, natknęłam się na przepis bobu z pomidorami, od razu go wypróbowałam.  Danie bardzo smaczne, świetne na ciepło i zimno. Na kolację i na obiad. Z makaronem, kaszą, pieczywem lub bez dodatków.  W kazdej postaci smakuje doskonale.  Jesli lubicie bób, to koniecznie spróbujcie przygotować go w ten sposób - jak dla mnie - pyszne jedzonko!

Polecam!

BÓB Z POMIDORAMI

*  1/2 kg bobu
*  4-5 większych pomidorów
*  3 czerwone cebule (białe też mogą być)
*  kilka łyżek oliwy z oliwek
*  1 łyzka suszonej bazylii
*  1 ząbek czosnku
*  sól, pieprz, lubczyk
*  1 łyżka koperku lub natki pietruszki (w oryginale jest kolendra , której nie znoszę)

Bób wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować kilka minut. Odcedzić, lekko przestudzić i wyłuskać.
Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy, wrzucić pokrojoną w półplastry cebulę i podsmażyć do zeszklenia.
Pomidory obrać ze skórki. W tym celu sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę, odlać nadmiar soku z pestkami.
Do cebuli wrzucić pomidory, przyprawić i dusić aż zmiękną.  Dodać bób i chwilę poddusić. Gotowe.

Przygotowałam także pulpeciki cielęce, więc podam mój przepis na te maleńkie kuleczki mięsne.  Dobrze smakują z makaronem i bobem w pomidorach. Oczywiście można je zjeść również z sosem pomidorowym do spaghetti, lub w innej kombinacji.

PULPECIKI Z CIELĘCINY

*  1/2 kg mielonej cielęciny
*  1 spora cebula
*  1 jajko
*  2 łyżki bułki tartej
*  1 zabek czosnku
*  sól, pieprz
*  1 łyżka posiekanego koperku

*  mąka do obtoczenia
*  olej do smażenia (np rzepakowy)

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na oleju.

Do mięsa dodać jajko, bułkę, czosnek przeciśniety przez praskę, przestudzoną cebulę , koperek i przyprawy.  Wymieszać dokładnie i ewentualnie doprawić.

Zwilżonymi dłońmi nabierać niewielkie porcje mięsa i formować kuleczki.  Obsypać mąką i od razu smazyć.

Na patelni rozgrzać olej i ułożyć pulpeciki.  Smazyć z kazdej strony na rumiano.  Ułożyć na ręczniku kuchennym do osączenia z tłuszczu.

Smacznego!

Jestem podwójną babą!

Kochani, niespełna kilka dni temu pojawił się na świecie braciszek naszej Gwiazdy 💗

Jestem zatem podwójną babcią a właściwie babą, jak nazywa mnie Ala 😀

Kochani, maluszek jest cudowny a ja jestem bardzo szczęśliwa.

Pozdrawiam wszystkich serdecznie😊

'Rafaello' na krakersach

Za oknem  bajkowo, zielono, wszystko kwitnie, czegóż chcieć więcej?  

No może jeszcze filiżanki dobrej kawy i kawałka pysznego ciasta 😊

Oto i ono! 

Ciasto bez pieczenia więc robi się łatwo i dosyć szybko. Przed degustacją musi poleżeć przez parę godzin w lodówce, najlepiej przygotować je w przeddzień i włożyć na noc do schłodzenia. Ja zrobiłam ciasto w blaszce 23x25cm, (wyszły mi po 4 warstwy ciastek i kremu) jednak jeśli macie większą formę to ciasto będzie miało np 3 warstwy i będzie niższe.  W niczym to nie przeszkadza, będzie tak samo dobrze smakowało. Bardzo smaczne, nie za słodkie, serdecznie polecam!

RAFAELLO  NA  KRAKERSACH
/blaszka 23x25cm/

*  3 szkl mleka
*  1 szkl cukru
*  2 łyżki cukru z wanilią lub 2 cukry wanilinowe
*  2 żółtka
*  2 płaskie łyzki mąki ziemniaczanej
*  1 łyżka mąki pszennej
*  1 czubata łyżka budyniu waniliowego-proszek
*  250g masła
*  200g wiórków kokosowych (3 łyżki odsypać na wierzch)
* 3 łyzki płatków migdałowych

*  400 g słonych krakersów

Ugotować budyń:
Żółtka ubić z połową cukru, dolać 1 szklankę mleka, proszek budyniowy, obie mąki i cukier waniliowy i zmiksować aby nie było grudek. Resztę mleka zagotować z 1/2 szkl cukru.  Kiedy zacznie wrzeć dodać masę żółtkową i szybko wymieszać.  Budyń gotować, ciągle mieszając przez kilka chwil aż zgęstnieje i będzie równomiernie gładki. Garnek zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą dociskając na całej powierzchni  (zapobiegnie to powstanie twardej skórki).  Schłodzić budyń.
Do miski włożyć miękkie masło, zmiksować na puch, po czym dodawać po łyżce budyniu. Dosypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. 
Na suchą rozgrzaną patelnię wsypać migdały a pochwili dosypać 3 łyżki wiórków i podprażyć mieszając - uważać żeby się nie przypaliły.

Formę wyłozyć papierem do pieczenia, układać warstwami - krakersy i masę kokosową. Ostatnia warstwa to krem.  Wierzch posypac migdałami z kokosem.  Wstawić na 4 godz do lodówki.
Smacznego!

Radosnych Świąt !

Moja ulubiona pora roku, mój ulubiony chleb...

Tak, to moja ulubiona pora roku.

Choć tak naprawdę każdą porę lubię, w każdej znajduję coś wyjątkowego, każda zachwyca czymś innym - i to jest wspaniałe.

Ale wiosna ma to coś, pobudza, sprawia że chce się żyć!

Ten chleb smakuje nie tylko wiosną...wraca do mnie jak bumerang.

To jeden z wcześniejszych moich wypieków, kiedy nie miałam za wiele doświadczemia i wciąż szukałam swoich ulubionych smaków.  Piekłam wówczas chleby testując dziesiątki przepisów, czerpiąc inspirację z bardzo wielu źródeł - z książek, czasopism, internetu.  Wykorzystywałam każdą okazję, by wypróbować nową recepturę. Piekłam z blogerkami, brałam udział w wielu akcjach 'chlebowych', we wspólnym pieczeniu, które sprawiało mi sporo radości.  

Dzisiaj korzystam z kilkunastu przepisów, które sprawdziły się wielokrotnie i zachwyciły mnie i moją rodzinę.  

Jednym z wielu ulubionych jest chleb z książki Jeffreya Hamelmanna 'CHLEB'.

Zanim kupiłam tę książkę, często zagladałam na bloga Liski, tam znalazłam sporo przepisów na chleby mistrza.  Ten należy do Liski ulubionych i stał się też moim ulubionym.

Zacytuję fragment posta z bloga 'pracownia wypieków':

"Przepis pochodzi z książki Jeffreya Hamelmanna, o którym wielkokrotnie wspominałam, ponieważ jest to mistrz nie tylko piekarnictwa, ale również uczenia innych techniki. Człowiek, który nie żałuje swojego talentu ani wiedzy i dzieli się nimi z taką precyzją, że za każdym razem, kiedy sięgam do jego książki, nie mogę wyjść z podziwu.

W książce jest 118 przepisów. 31 z nich już przerobiłam, w tym wszystkie chleby na zakwasie.

Ten chleb w książce nosi nazwę 66 Percent Sourdough Rye - chodzi o to, że 66% mąki użytej do jego wypieku, to lekka mąka żytnia, którą w Polsce można dostać jako "żytnią chlebową" lub mąkę żytnią typ 720. W przeciwieństwie do razowej mąki żytniej (typ 2000), pełnej otrębow i raczej ciemnej, ta mąka jest lekka i jasna. 

Chleb, jaki z niej powstaje ma sprężysty miąższ z regularnymi dziurkami. Taki, powiedziałabym, staropolski chleb, jaki zwykliśmy kupować dawniej.

Jest to mój absolutnie najdoskonalszy wypiek. Nic się z nim nie równa."

Przepis na ten pyszny pszenno-żytni chleb jest na moim blogu od 10-ciu lat, a znajduje się TU.

Wspominam o nim, bo w ostatni weekend właśnie go upiekłam i... znowu się zachwyciłam 😊

Jeśli ktoś lubi żytnie chleby, o wspaniałym miąższu, aromatyczne, wilgotne - to ten przepis jest dla niego. Ja zawsze dodaję do ciasta chlebowego kminek, jednak nie jest to konieczne.
Polecam! 

Spaghetti ze szpinakowo-cukiniowym sosem

Danie łatwe, zdrowe i smaczne.  

Polecam na wiosenny obiad. 

SPAGHETTI  ZE  SZPINAKOWO-CUKINIOWYM  SOSEM
/na 3 - 4 osoby/

*  30 dag makaronu
*  1 cukinia
*  paczka świeżego szpinaku (u mnie 'baby' - 125 g)
*  2 ząbki czosnku
*  1 średnia cebula
*  300 ml śmietany 18%
*  oliwa z oliwek
*  sól, pieprz, lubczyk

*  parmezan

Szpinak umyć i osuszyć na ręczniku papierowym.
Cukinię umyć i pokroić na grubsze plastry a potem w słupki.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić drobno.
Na rozgrzaną patelnię wlać kilka łyżek oliwy z oliwek i wrzucić cebulę z czosnkiem. Po chwili dodać cukinię, następnie szpinak. Podsmazyć, kiedy warzywa lekko zmiękną posolić, popieprzyć i dodać lubczyk.  Wlać śmietanę i chwilę poddusić. Przykryć i zdjąć z ognia.
Ugotować spaghetti w osolonej wodzie na półtwardo czyli al dente.
Na talerzu położyć gniazdo makaronu a na to sos i posypać startym parmezanem.
Smacznego!

*

nowy nabytek - Fatsja japońska 😊

Piersi z kaczki w sosie słodkim chili

Nareszcie wiosna!
Dzisiaj ciepło i bezwietrznie, pranie schnie w mig, pościel się wietrzy, psy wygrzewają się w słońcu, po prostu bajka 👍😊
Niestety nie potrwa to długo, za chwilę znowu ochłodzenie , deszcz i wietrzysko. W końcu jeszcze jest marzec...

Z piersi kaczych można przygotować pyszny obiad.
Danie łatwe i bezproblemowe.
Piersi dusi się w piekarniku, w słodkim sosie chili do miękkości. Mięso jest mięciutkie, wilgotne i aromatyczne.  Polecam!


PIERSI Z KACZKI W SŁODKIM SOSIE CHILI
/1 pierś na osobę/

*   3 piersi z kaczki ze skórą (filety)
*   sól, pieprz, majeranek
*   ok 300 ml  bulionu (może być z kostki)
*   3 łyżki słodkiego sosu chili
*   1 łyżka sosu sojowego
*   1 łyzeczka oleju rzepakowego


Mięso opłukać, wysuszyć ręcznikiem.  Skórkę naciąć ostrym nożem w kratkę. Posolić, popieprzyć i natrzeć majerankiem z obu stron. Miskę z mięsem nakryć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.
Włączyć piekarnik z grzaniem góra-dół , nastawiając temp 200 syC.
Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju rzepakowego. Obsmażyć piersi najpierw skórką do dołu (ok 5-8 minut), kiedy wytopi się tłuszcz a skórka zbrązowieje, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez ok 5 minut.
W kubeczku wymieszać bulion ze słodkim sosem chili i sosem sojowym.
Do naczynia żaroodpornego włożyć piersi skórką do góry, wlać bulion tak aby sięgał ok 1cm  poniizej skórki .  Przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika na ok 40-50 minut.  Sprawdzić szpikulcem czy mięso jest miękkie, jeśli tak - zdjąć pokrywę i dopiec jeszcze przez pare minut.
Podawać z borówkami , kaszą i pikantną surówką (u mnie z kiszonej kapusty). Sos wykorzystać do omaszczenia kaszy (ryżu, ziemniaków itd) lub zlać do słoiczka i przechować w lodówce do innego dania.
Smacznego!

Niedzielnie 😊

Nocne rogaliki krucho-drożdżowe (przepis -klik) 😋

Czekamy aż wystygnie - chlebek bananowy wg Sophie Dahle.

😊😊

Kotlety z jajek i ryżu

Kotleciki z jajek i ryżu sa fajną alternatywa dla mięsnych kotletów.
Nie ma z nimi wiele zachodu, sa proste do zrobienia, zwłaszcza jak zostanie trochę ryżu z poprzedniego dnia.  Jako dodatek polecam szpinak (dla tych, co nie mają złych wspomnień z dzieciństwa :)) albo surówkę z kapusty typu Colesław.
Polecam!

KOTLETY Z JAJ I RYŻU
/4-5 koltlecików/

*  3/4 szklanki ugotowanego ryżu
*  3 duże jajka ugotowane na twardo
*  1 surowe jajko
*  1 cebula
*  1/2 peczka koperku
*  1/2 pęczka natki pietruszki
*  sól, pieprz

*  bułka tarta
*  olej do smażenia
*  1 łyżka masła

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle.  Pokroić koperek i natkę.
Jajka posiekać lub rozgnieść widelcem. Do miski włożyć ryż, posiekane jajka, cebulę, posiekane zioła, surowe jajko, doprawić solą i pieprzem.  Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Zanurzając dłonie w zimnej wodzie formować kotleciki.  Postępować jak przy mielonych, zlepić , lekko rozpłaszczyć i obtaczać w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju  po kilka minut z każdej strony, do zrumienienia.
Smacznego!

*

...wspomnienie upalnego lata, na koncercie w plenerze, z naszą Gwiazdą  😊