WESOŁYCH ŚWIĄT

WESOŁYCH  ŚWIĄT  BOŻEGO  NARODZENIA

ORAZ

POMYŚLNOŚCI  W  NOWYM  ROKU!

Piernik z kajmakiem

Boże Narodzenie to święta szczególne, także pod względem menu.

Nie wiem jak u innych ale w moim domu przestrzega się kilku zasad od których odstępstw nie ma.  I tak, np musi być piernik. Obojetne czy dojrzewający czy ekspresowy, ale być musi!  Bardzo lubię wszelakie pierniki, pierniczki i ciasta korzenne.  Tym razem upiekłam miodownik-piernik z wartstwą kajmaku i orzechami na wierzchu. Kajmak można kupić gotowy w puszce. Ja zrobiłam go sama i przyznam że jest o niebo lepszy od kupnego. Jesli macie trochę czasu i ochotę,  to polecam przygotować kajmak w domu.

Taki piernik można upiec wcześniej.  Zawinięty w pergamin a następnie folię i odstawiony w chłodne miejsce , przetrwa do kilkunastu dni.  Tak więc można upiec go już teraz, żeby przed samymi świętami mieć czas na inne wypieki czy przygotowanie potraw. Polecam!

PIERNIK - MIODOWNIK Z KAJMAKIEM
/forma 28x24 lub keksówka /

*  2,5 szkl mąki
*  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  1 łyżeczka sody oczyszczonej
*  szczypta soli
*  3 łyzeczki przyprawy do piernika (korzennej bez mąki, polecam z Prymat)
*  1/2 łyżeczki cynamonu
*  2/3 szkl miodu (u mnie z nawłoci)
*  2/3 szkl oleju roślinnego
*  1 szkl cukru
*  1/4 szkl cukru muscovado
*  1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
*  2 jajka
*  2/3 szkl ciepłego naparu kawy
*  1/4 szkl soku z pomarańczy
*  1/4 szkl wódki

do przełożenia:
*  powidła śliwkowe

na wierzch:
*  ok 1/2 szkl kajmaku***
*  garść orzechów włoskich

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondelku podgrzać miód, cukier biały i brązowy. olej i przyprawy. Po rozpuszczeniu cukru zdjąć z ognia i przestudzić.

Do miski wsypać mąkę, sodę, proszek, szczyptę soli i wymieszać.  Dodać rozpuszczony cukier z miodem, sok z pomarańczy, kawę, wódkę i zmiksować. Na końcu wbić jaja i połączyć z ciastem.

Ciasto będzie płynne, lśniące i gładkie.  Przełożyć do blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180 stC.  Piec ok 50-60 minut. Można w połowie pieczenia nakryć folią aluminiową zapobiegającą spieczeniu wierzchu.

Wyjąć na kratkę, ostodzić.

Przekroić w poprzek i przełożyć powidłami.

Wierzch posmarować cienko kajmakiem , posypać pokrojonymi orzechami i ponownie posmarować kajmakiem.

***
KAJMAK
*  250 ml mleka
*  250 g cukru białego
*  100 g masła
*   1/2 laski wanilli lub cukier waniliowy

Do garnka o grubym dnie wlać mleko i wsypać cukier.  Zagotować ( lubi wykipieć!), zmniejszyć gaz i gotować co chwilę mieszając przez ok 1,5-2 godziny do zgęstnienia.  Mieszanina zmieni kolor na karmelowy a kropla kajmaku powinna na spodeczku zastygnąć nie zmieniając kształtu - wtedy jest gotowy.  Na końcu dodać wanilię lub cukier waniliowy oraz masło.  Mieszać do całkowitego połączenia składników.  Ostudzić.

Jesli kajmak nie zostanie cały zużyty na ciasto, można resztę włożyć do słoiczka i przechować w lodówce.

Smacznego!

Sernik łaciaty na czekoladowym spodzie

Piękną mamy wiosnę tej jesieni 😃

Pomyśleć że za nami już tydzień listopada i wciąż jest tak ciepło (u mnie 19stC)! W ogrodzie buszowałam w krótkim rękawku, aż się chce grabić liście 😊  Jeszcze kilka dni i będzie 'normalny' listopad (który uwielbiam w kazdym wydaniu).

Zanim upieczemy rogale marcińskie , możemy zaserwować do kawy  bardzo smaczny sernik.

Upiekłam go już trzy razy wg poniższego przepisu.  Na spodzie ciasto czekoladowe, serowa warstwa tradycyjna, z odrobiną bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa i ananas kandyzowany) , choć można dodać świeże owoce (np maliny) lub z puszki (brzoskwinie lub mandarynki). 

Bardzo smaczne ciasto. Plecam!

SERNIK ŁACIATY NA CZEKOLADOWYM  SPODZIE

/tortownica o śr 28 cm/

ciasto:

*  3 jajka

*  1/2 szkl cukru pudru

*  cukier waniliowy

*  3 łyżki oleju słonecznikowego

*  2 łyżki ciemnego kakao

*  100 g gorzkiej czekolady

*  3/4 szkl mąki tortowej

masa serowa:

*  1 kg sera mielonego (użyłam z wiaderka)

*  1 szkl cukru pudru

*  5 jaj

*  70 g miękkiego masła

*  1 budyń waniliowy bez cukru

*  1 łyżka mąki tortowej

*  bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa itp)

lub

*  świeże maliny, brzoskwinie z puszki, mandarynki

Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym, po czym dolać olej. Następnie dodać ostudzoną czekoladę, na końcu dosypać mąkę wymieszaną z kakao. Wymieszać dokładnie. 

Masło zmiksować z cukrem, po czym dodawać po jednym jajku i dalej miksując partiami dodawać ser. Na końcu dosypać budyń , mąkę i bakalie. 

Na dno formy wyłożyć ciasto, zostawiając kilka łyżek.
Przelać masę serową, na wierzchu rozłożyć łyżką kleksy czekoladowego ciasta.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok 60 minut. 
Wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki. Pozostawić w nim ciasto przez ok godzinę.
Wyjąć na kratkę i ostudzić do końca, po czym można zdjąć obręcz i zsunąć sernik na paterę.
Smacznego!

*

Światowy Dzień Chleba

Włoski jabłecznik

Czy się chce, czy się nie chce, trzeba coś upiec z jabłkami.

Pomimo tropikalnych upałów (a może dzięki nim) owoce a zwłaszca jabłka obrodziły wyjatkowo obficie.  Sypią się z drzew i żal patrzeć jak zjadają je mrówki i osy 😟 lub po prostu gniją.

Nie  miałam dzisiaj rozpędu do pieczenia ale... rozsądek zwyciężył.  Upiekłam szybką i nie wymagającą trudu - szarlotkę włoską.

Mówiąc w skrócie to ciasto ucierane wymieszane z kawałkami jabłek.

Bardzo smaczne, polecam!

JABŁECZNIK WŁOSKI
/tortownica o śr 28 cm/

*  4 jajka
*  3/4 szkl cukru
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  1 cytryna
*  1 i 3/4 szkl mąki tortowej
*  cukier waniliowy
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia
*  migdały lub orzechy do posypania

*  ok 1 kg jabłek

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia a boki posmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić w ósemki.

Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, którym skropić jabłka.

Oddzielić białka od żółtek.  Z białek i cukru ubić pianę. Dodawać po 1 żółtku i ubijać dalej.  Potem dolewać partiami olej, dosyć cukier waniliowy i otartą  skórkę z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką z proszkiem do pieczenia i jabłkami.

Przełożyć ciasto do tortownicy, posypać migdałami lub posiekanymi orzechami.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stC na ok 45 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, po zgaszeniu pieca pozostawić jeszcze na 10 minut w nim ciasto.

Wyjąć, zdjąć obręcz i posypć cukrem pudrem.

Można jeść na ciepło i na zimno. Dobrze smakuje z bitą śmietaną.

Smacznego!

*

Było świetnie ale już się skończyło 😟

Tarta z letnimi śliwkami

I znowu będzie prosto i smacznie 😊

I znowu będzie słodko, czyli kolejne łatwe ciasto, w sam raz na upalne lato (choć u nas dzisiaj zaczęło padać i ochłodziło się ).

Tarty to ciasta typowo letnie.  Spód zazwyczaj kruchy (ale może być także z ciastya francuskiego), wierzch to owoce i jakaś polewa scalająca całość.  Najprościej wymieszać jaja ze śmietaną i odrobiną cukru i taką mieszaniną zalać owoce ułożone na cieście a potem upiec. I gotowe!

Wczoraj kupiłam pierwsze tego lata śliwki i od razu pomyślałam o tarcie.  Ciasto nie jest zbyt słodkie, wilgotne i bardzo smaczne. Polecam!

TARTA ZE ŚLIWKAMI
/forma o śr 28cm/

kruche ciasto:
*  1,5 szkl mąki
*  100 g masła
*  2 łyżki zimnej wody
*  1 łyżka cukru
*  cukier waniliowy

*  1/2 kg śliwek

Posiekać masło z mąką , dodac resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Śliwki umyć przepołowić,  usunąć pestki.

polewa:
*  3 jajka
*  150 ml śmietany 18 %
*  150 ml śmietanki kremowej 30 %
*  cukier waniliowy
*  2 pełne łyżki cukru drobnego

Wszystkie składniki polewy wymieszać staranie widelcem (nie ubijać!)
Nastawić piekarnik na temp 190stC lub 180 z termoobiegiem.

Formę posmarować masłem, wyłożyć rozwałkowanym płatem  ciasta,  Umieścić owoce i zalać miksturą śmietanowo-jajeczną.

Można posypać płatkami migdałowymi (u mnie posiekane migdały).

Wstawić na 40-50 minut. Z wierzchu powinno się zrumienić.

Wyjąć na kratkę , kroić po wystudzeniu.

Smacznego!

*

Proste ciasto z owocami sezonowymi

Trochę mnie nie było ale już jestem 😊

Zacznę od szybkiego i niezwykle łatwego w przygotowaniu, ciasta z owocami.

Ciasto robi się i piecze w tzw 'międzyczasie'.  Gotujemy obiad lub przychodza niespodziewani goście, albo po prostu mamy ochotę zjeść coś słodkiego a jest np niedziela bezhandlowa... i co?

Jesli mamy w domu jakieś owoce (truskawki, maliny, porzeczki, wiśnie itp) , to pieczemy takie oto ciasto, zapewniam - satysfakcja gwarantowana!

Polecam!

PROSTE CIASTO Z OWOCAMI SEZONOWYMI
(forma o śr 25-27 cm)

*  4 jajka
*  1/3 szkl cukru
*  1/2 kostki (100g) stopionego masła
*  1/3 szkl oleju roślinnego
*  4 łyżki mąki ziemniaczanej
*  8 łyżek mąki pszennej (np tortowej)
*  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*  1 cukier waniliowy lub wanilinowy

owoce:
*  maliny, truskawki, porzeczki, wiśnie, agrest, jabłka, morele...

*  cukier puder do posypania

Piekarnikn nastawić na 180 stC.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą .

Do miski wbić całe jaja, dosypać cukier i cukier waniliowy - zmiksować na kogel mogel.

Wyłączyć mikser.  dodac obie mąki (odmierzać łyżka - pełne z czubkiem) proszek do pieczenia, wlać masło i olej i zmiksować na niższych obrotach.

Przelać ciasto do tortownicy, na wierzchu, bez zbędnej dokładności ułożyć owoce (u mnie wiśnie i jabłka).

Wstawić do upieczenia na 45 minut.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, posypać cukrem pudrem i zajadać!

Smacznego!

*

Kruche ślimaczki

Obok zielonego tortu uczestniczyły w pierwszych urodzinach naszej kochanej Gwiazdy.

Kruche, ładne i smaczne. Ciasteczka ślimaczki.

Polecam!

DWUKOLOROWE KRUCHE ŚLIMACZKI

*  1 i 1/2  szkl mąki tortowej
*  1 i 1/2  szkl mąki krupczatki
*  125 g masła
*  125 g margaryny (palma, Kasia)
*  1 jajko
*  1 żółtko
*  2 łyżki kwaśnej śmietany
*  1 i 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
*  4 łyżki cukru drobnego
*  1 cukier waniliowy

*  1 i 1/2 łyżki kakao

Do mąki włożyć zimny tłuszcz  pokrojony na kawałki i posiekać siekaczką lub nożem.  Dodać resztę składników (oprócz kakao!) i szybko wyrobić.  Podzielić ciasto na dwie części.

Jedną połowę ciasta zagnieść z kakao aż składniki dobrze się połączą.

Oba ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na conajmniej 2 godziny a najlepiej na noc.

Wyjąć schłodzone ciasto i rozwałkować obie części na podobne prostokąty o szer ok 15 cm.

Ułożyć jeden placek na drugim i razem wałkiem 'zlepić'.  Zwinąć krótszym bokiem w rulon, lekko zrolować ręką aby dobrze się zlepiły.  Ostrym nożem pokroić na plastry o szer ok 5-7 mm.

Układać na blasze wyłożonej papierem, dociskająć i lekko spłaszczając każdy ślimaczek.

Piec w temp 190stC przez ok 12 minut.

Smacznego!

*

Sernik z bananami i masłem orzechowym

Sernikowa propozycja dla tych, co kochają banany i masło orzechowe (czyli także dla mnie!) 😊

Sernik łatwy i szybki w wykonaniu.  Spód z herbatników więc odpada robienie ciasta kruchego. Masę serową miksuje się bez ubijania oddzielnie piany. Pomimo kilku warstw przygotowanie ciasta zajmuje ok pół godziny,  potem pieczenie, chłodzenie i część najprzyjemniejsza czyli delektowanie się smakiem.   

Muszę jednak przyznać że trochę zawiodłam się, bo pomimo wyczuwalnych bananów i masła orzechowego, sernik jakoś nie powalił mnie...  Owszem bardzo smaczne ciasto, ale nie tego się spodziewałam. 

Do niedzielnej kawy jak znalazł . Inspiracją był przepis z bloga 'Mała Cukierenka".  Wprowadziłam kilka małych zmian i upiekłam ciasto w większej formie. Notabene bardzo ciekawy słodki blog,  można tam znaleźć niezwykle smaczne przepisy.

Polecam!

SERNIK Z BANANAMI I MASŁEM ORZECHOWYM

/tortownica o śr 26 cm/

spód:

*  200 g herbatników typu 'petit beure'

*  3 łyżki masłą orzechowego

*  1 łyżka masła

masa serowa:

*  1 kg mielonego twarogu (z wiaderka)

*  3 jajka

*  1 łyżka mąki ziemniaczanej

*  1 budyń waniliowy bez cukru

*  2 łyżeczki cukru waniliowego

*  200 g cukru pudru

*  4 kopiate łyżki masła orzechowego

warstwa bananowa:

*  3-4 banany

*  sok z cytryny

*  1 łyżka stopionego masła

Ciastka rozdrobnić w malakserze, dodać stopione masło i masło orzechowe - wymieszać.

Dno tortownicy wyłożyć równomiernie  herbatnikami z masłem i ugnieść palcami aby utworzył się spód ciasta. 

Banany pokroić w plasterki, zalać sokiem z cytryny i masłem. Wymieszać i rozłożyć na ciasteczkowym spodzie. 

Ser zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym, mąką i budyniem, następnie dodawać po jednym jajku.  Po wymieszaniu wszystkich składników przełożyć masę serową do formy.

Masło orzechowe lekko podgrzać w kąpieli wodnej.  Rozłożyć na wierzchu sera kilka kleksów masła i wymieszać z serem patyczkiem, tworząc esy-floresy.  Uważać aby mieszając nie naruszyć warstwy bananowej.  

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st C (grzanie góra i dół) i piec ok 1 godziny. 

Wierzch powinien się zrumienić.  

Wyłaczyć piec, uchylić drzwiczki i pozostawić w piecu ok 30 minut.  Wyjąć na kratkę, po 1-2 godzinach zdjąć obręcz z ciasta.  Jeśli sernik jest zimny, włożyć go na godzinę do lodówki, do stężenia.  Po tym czasie można jeść.  Wierzch można udekorować bitą śmietaną i plasterkami banana. 

Smacznego!

Wiosna

 ...a u nas mało wiosenne rogaliki drożdżowe /wg  tego przepis - KLIK/

tym razem z dżemem figowo-wiśniowym 

 pigwowiec szykuje się do kwitnienia...

...a renkloda już kwitnie

 Kaja na posterunku

Pozdrawiam wiosennie 😊

Wesołych Świat !

ŻYCZĘ  WAM

Zdrowych, Pogodnych i Rodzinnych 

ŚWIĄT WIELKANOCNYCH

oraz

SMACZNEJ ŚWIĘCONKI

Ciasto ucierane z rodzynkami

Bardzo smaczne, nietrudne i szybkie ciasto.

Polecam do niedzielnej kawy albo na świąteczny stół, zwłaszcza tym wszystkim, którzy nie mają doświadczenia w pieczeniu.  Ten przepis sprawi, że poczujecie moc😋

CIASTO UCIERANE Z RODZYNKAMI
/duża keksówka 35x11 cm/

*  2 szkl mąki tortowej
*  2 łyżki mąki ziemniaczanej
*  2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  1 łyżka cukru z wanilią
*  skórka otarta z 1 cytryny
*  6 jaj
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  4 łyżki gęstej śmietany 18 % (lub 30%)
*  3/4 szkl cukru drobnego
*  1/4 łyżeczki soli
*  100 g rodzynek

Rodzynki zalać na kilka minut gorącą woda, odlać i przelać ciepłą wodą. Osaczyć na sicie, po czym osuszyć ręcznikiem papierowym. Obsypać mąką aby nie opadały w cieście.

Do miski wsypać obie mąki, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać łyżką.

W drugiej misce mikserem ubić całe jajka z cukrem aż masa lekko zbieleje.  Wtedy dolać olej a po chwili dodać śmietanę. Zmiksować dosypując mąkę a na koncu rodzynki.

Formę wysmarować masłem i obsypać kaszką manną lub mąką.  Przełożyć ciasto.

Piec w temperaturze 180stC przez ok 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.

Wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wysunąć z formy na kratkę do ostudzenia.  Kroić zimne, wcześniej można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

***  Uwaga - użyłam szklanki o pojemności 250ml.

*

Chleb od Rodolph Couston

Nareszcie upiekłam chleb, bardzo smaczny chleb!
Zanim powiem o chlebie, to trochę o innych sprawach.
Zima na końcówce daje się we znaki, a ja nie ogaciłam roślin 😏 ... myślałam że mrozów nie będzie a tu niespodzianka - temperatury niskie a teraz jeszcze śnieg.  Ciekawe czy przemarzły  róże i moje ulubione krzewy (np budleja), mam nadzieję że poradziły sobie z tymi arktycznymi mrozami i przetrwały.  A wiadomo że nadzieja to... wiadomo też, że nie do końca jestem mądra...no cóż, zobaczymy.
Wiecie że nasza mała gwiazda ma już 11 miesięcy!, zatem dorosła z niej pannica.  Jest przecudna!  Ząbków coraz więcej, porusza się jak mały samochodzik, jest ciekawska, inteligentna i rokuje że będzie mądrzejsza od baby... róże na pewno będzie opatulała na zimę :)

...jak widać w kuchni też się udziela 💗

Miałam długą  przerwę w pieczeniu chleba (nie byłam pewna czy nie wyszłam z wprawy) więc zakasałam rękawy i z przyjemnością dołączyłam do piekarni marcowej Amber, zwłaszcza że chleb nietrudny i naprawde wart grzechu.  Pszenno-żytni, szybki w przygotowaniu ciasta ale wymagający dłuższego dojrzewania w zimnie. Tak więc roboty średnio dużo ale potrzebna jest cierpliwość. Dobrze zabrać się za ten chleb w weekend bo wtedy można zrobić go bez pośpiechu.

Przepis pochodzi ze strony rosyjskiej a zaproponował go nieoceniony Gucio. 

Chleb bardzo smaczny, moje pięć groszy to dodatek łyżki zmiażdżonego kminku. Ja uwielbiam jego dodatek w tego typu chlebach więc wsypałam 😋

Polecam!

CHLEB od RODOLPH COUSTON
/przepis na 2 spore bochenki/

*  850 g mąki pszennej typ 650
*  150 g mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
*  680 g wody /dałam ciepłą przegotowaną/
*  18 g soli /u mnie morska/
*  5 g świeżych drożdży
*  300 g zakwasu aktywnego /u mnie żytni/
*  1 łyżka kminku /zmiażdżonego w moździeżu/

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścic w misce robota i wymieszać przez 10 minut na pierwszej predkości, następnie 2 min na drugiej prędkości. Przykryć sciereczką i odstawić na 30 minut w temp pokojowej.  Ciasto przełożyć do odpowiednio dużego pojemnika (mocno rośnie!), przykryć np folią spożywczą i włożyć do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki (zrobiłam jeden większy okrągły i mniejszy podłużny) i umieścić je w omączonych koszykach. Wyrastanie u mnie trwało niecałe 2 godziny (w przepisie źródłowym była mowa o 2-3 godzinach).

Pieczenie:

Pieczemy w naparowanym piecu nagrzanym do 250 stC przez 15 minut, nastepnie wypuszczamy parę , obniżamy temperaturę do 200 stC i pieczemy jeszcze przez ok 45 minut (piekłam na kamieniu 15 min i po obniżeniu temperatury dopiekałam 40 min).

Chleb ma pyszną skórkę, miękkie i sprężyste wnętrze.  Smakuje wybornie.

Smacznego!

*

Rosną ...

...chleby

...i wnusia 💗