Delikatny sernik bez cukru

Sernik choć dietetyczny jest bardzo smaczny. Zamiast cukru użyłam słodzika, nie ma w nim dodatkowego tłuszczu (oprócz tego w serze) ani mąki pszennej. Wychodzi bardzo lekki, puszysty serniczek, przypominajacy w smaku ptasie mleczko. Ja dodałam do niego skórkę pomarańczową i ananas kandyzowany...wiem że to akurat niezbyt dietetyczne dodatki. Poprzednio dodałam trochę żurawiny i orzechy, mozna dodać inne bakalie, a jeśli ma być dietetycznie w 100% to trzeba poprzestać na orzechach...

SERNIK BEZ CUKRU

1 kg sera bialego zmielonego lub gotowego twarogu na sernik (ja używam z Piątnicy)
7 jajek
15 tabl. słodzika
skórka z 1 cytryny lub aromat cytrynowy
2 łyżki mąki żytniej 720 (można pominąć)
bakalie - według uznania
2 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski miksera przełożyć masę serową i żółtka, razem zmiksować na gładką i pulchną masę. Dodać do masy rozpuszczony słodzik w 3 łyżkach gorącego mleka (wcześniej ostudzić!) Wsypać makę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, skórkę otartą z cytryny i ewentualnie bakalie. Wszystko dokładnie wymieszać, następnie dodać pianę z białek ubitą z odrobiną soli. Połączyć delikatnie i przełożyć masę do tortownicy o sr. 26cm wyścielanej papierem do pieczenia (lub podluznej blaszki).
Piekarnik nagrzać do temp. 180stC i wstawić sernik do upieczenia na ok. 1 godz i 20 minut (w razie potrzeby przykryć folią aluminiową aby zbytnio nie zbrązowiał).
Po upieczeniu wystudzić w blaszce, po czym otworzyć i delikatnie usunąć papier.