Panmarino - WP # 66.

Mam dosyć zimy!
Uważam, że w tym roku trochę 'przegina'....
Rano padał 'kapuśniaczek', w połączeniu z drobnym śniegiem, temperaturą poniżej zera i wiatrem, tworzył wyjątkowo nieprzyjemną w odczuciu pogodę... to nie było fajne - ...rano przemierzając swoją codzienną trasę, szłam pod wiatr, co chwilę wyrażając - delikatnie mówiąc - niezadowolenie (dobrze że Kama nie rozumiała i nikt nie słyszał tego co mówiłam)...*

W połowie marca powinniśmy czuć wiosnę w powietrzu, a ja wciąż czuję zimę :( ... Poranne spacery z psami nie należą do relaksujących, z przyjemnością wracam do ciepłego domu.
W ogrodzie wszystko zatrzymało się jak w stop-klatce i czeka na odrobinę słońca i ciepła. Dzisiaj (jak co roku o tej porze) urwałam kilka gałązek wierzbowych, prawie łysych...nie wiem kiedy pojawią się na nich bazie...zaczynam wątpić czy zima się kiedykolwiek skończy.
Mam pogodowego doła...a jutro ma być zimniej!

* Uwaga: ze względu na dobro ogółu, moje uwagi dotyczące aury wyraziłam bardzo łagodnie...rzeczywistość jest dużo gorsza, a moje opinie bardziej drastyczne!







Cóż robić, poszłam do kuchni i wzięłam się do pracy:
1) ulepiłam około setki pierogów ruskich,
2) upiekłam Chleb z rozmarynem i Grissini
3) oraz Chleb żytni z zaparką...
...rozgrzałam się a w domu cudownie pachniało... popatrzyłam na kwitnące gałązki forsycji stojące na stole i świat nabrał rumieńców, nie jest źle!

O pierogach nie będę pisała, a o chlebie żytnim napiszę w następnym poście.
Zapakowałam go tymczasem w papier (jak było w przepisie), czeka do jutra na sesję fotograficzną i degustację.

Tymczasem przedstawiam 'Chleb z rozmarynem' i 'Grissini rozmarino'.
Upiekłam z podwojonej ilości składników, wyszły dwa chleby (jeden pieczony w foremce a drugi 'wolnostojący') i trochę paluchów. Nie mając świeżego rozmarynu, użyłam suszonego. Smak chleba dzięki niemu ma bardzo 'włoski' smak. Miąższ jest delikatny o równiutkiej strukturze, mięciutki i bardzo smaczny. Chleb ma bardzo smaczną skórkę, przyjemnie chrupiącą, elastyczną ale nie twardą. To lekki chleb pszenny, doskonały do wyrazistych w smaku dodatków np. pikantnych serów lub sałatek. Polecam!

Podaję przepis za Anią:


PANMARINO - CHLEBEK Z ROZMARYNEM
biga:
65 g letniej wody
2 g drożdży instant
100 g zwykłej mąki pszennej

Składniki bigi mieszamy dokładnie, przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy do lodówki na 8-16 godzin.

ciasto właściwe:
cała biga
300 g letniej wody
5 g drożdży instant
500 g zwykłej mąki pszennej
65 g oliwy z oliwek
10 g świeżego rozmarynu, grubo posiekanego
15 g soli

Mieszamy składniki ciasta i wyrabiamy około 13-15 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do naoliwionej miski na 1 i 1/2 - 2 godzin (przykryte) aż ciasto podwoi objętość.
Dzielimy następnie ciasto na 2 równe części, formujemy podłużne bochenki około 25 cm długości, kładziemy je równolegle na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Zostawiamy między bochenkami około 8 cm odstępu. Przykrywamy i zostawiamy aż podwoją objętość - około 45 - 60 minut.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 C. Wyrośnięte chlebki wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.
Następnie studzimy na kratce.

Możemy też ciasto wykorzystać do zrobienia "Grissini rosmarino" czyli rozmarynowych włoskich paluszków.
W tym celu przygotowujemy sobie miseczkę z wodą i osobną z grubą solą oraz pędzelek.
Wyrośnięte ciasto rozpłaszczamy w formie kwadratu 2-3 cm grubości. Przykrywamy i zostawiamy na 10 minut. Tniemy na paseczki, każdy rozciągamy na długość blachy i układamy na blasze przykrytej papierem do pieczenia (pamiętamy by zostawić odstępy między nimi około 1-2 cm). Smarujemy po wierzchu wodą i posypujemy solą.
Pieczemy w temperaturze 170 C przez 15-20 minut.
Studzimy na kratce.
Smacznego!