Ciasto dyniowe z karmelizowaną dynią i jabłkami

 Jesień zaczęła się panoszyć, nie dość że dzień coraz krótszy to jeszcze do tego coraz  niższe  temperatury i deszcz.  No cóż tak być musi!  Przecież to koniec października i za tydzień zapanuje mój ukochany listopad.  Nie narzekam, że nos marznie a ręce trzeba opatulać w rekawiczki,  nie boczę się na wczesne ciemności i noszenie parasola:)

To mimo wszystko wspaniały czas, pozwalający na cieszenie się domowym ciepłem, na czytanie, czytanie, czytanie...bez skrupułów, dzierganie ubranka dla jamnika, pieczenie i eksperymenty kulinarne, długie rozmowy przy rozgrzewającej herbacie... oj dużo, dużo i jeszcze dużo więcej:)) 

Póki co trwa święto dyni, więc atmosferę domowę ogrzewają pomarańczowe słońca, mimo że za oknem nic nie świeci:) **

To ciasto, to jeden z moich eksperymentów.

Pomyślałam że spróbuję skarmelizować kawałki dyni i okazał się to całkiem niezły sposób na wykorzystanie dyni w cieście.  Część tak przygotowanej dyni przetarłam a resztę dodałam w kawałkach. Połączenie z jabłkami i cynamonem okazało się trafione.

Polecam!

**...odwołuję! dzisiaj świeci piękne słońce:)

CIASTO Z KARMELIZOWANĄ DYNIĄ I JABŁKAMI
/forma o śr 27cm/

*  2 i 1/2 szkl mąki pszennej
*  4 duże jaja
*  2/3 szkl cukru trzcinowego jasnego
*  1/2 szkl oleju roślinnego
*  2 łyżeczki cynemonu
*  1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  szczypta soli
*  2/3 szkl przetartej dyni ***

wierzch:
*  3 jabłka
*  1/2 mniejszej dyni 'hokkaido'
*  3/4 szkl cukru + 1/2 szkl wody

Najpierw należy przygotować karmelizowaną dynię i jabłka.  

Jabłka obrać i pokroić w większą kostkę.  Dynię dokładnie umyć (nie obierać) i pokroić - podobnie jak jabłka - na mniejsze kawałki.

Do  płaskiego rondla wsypać cukier, wlać wodę i podgrzać aż powstanie syrop. Wrzucićć pokrojone  jabłka i podgrzewać na średnim ogniu ado momentu aż będą szkliste ale jędrne.  Wyjąć łyżką cedzakową do miski.  Do gorącego karmelu włożyć kawałki dyni i chwilę podgrzewać aż się lekko skarmelizują. Wyjąć kawałki dyni z karmelu, część dyni przetrzeć przez sito lub zmiksować (*** 2/3 szkl) a resztę kawałków dołożyć do jabłek. 

Nagrzać piekarnik do 190stC.
Do miski miksera wbić jajka i ubić je z cukrem trzcinowym.  Następnie dolewać olej i dodawać po łyżce przetartej dyni a potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą.   Wymieszać i przelać ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką formy. Na wierzchu rozłożyć karmelizowane jabłka i dynię.
Wstawić do upieczenia na 50-60 minut.  Sprawdzić patyczkiem czy jest dopieczone w środku.
Kroić po wystudzeniu.
Smacznego!

*

Miłego weekendu:)