Francuskie bagietki

W przerwie światecznych przygotowań, gdzieś pomiędzy pierniczkami a śledziami -  powstały bagietki francuskie.  Tak na już... polecam!

BAGIETKI FRANCUSKIE
/8 bagietek średniej wielkości/

*  1kg mąki pszennej (pół na pół tortowej i chlebowej)
*  30g świeżych drożdży
*  2 i 2/3 szkl letniej wody
*  2 łyżeczki soli
*  1/2 łyżki oliwy z oliwek

Do miski miksera wsypać mąkę, w środku zrobić dołek do którego wkruszyć drożdże i wlać 2/3 szkl lekko ciepłej wody.  Wymieszać delikatnie zagarniając troszkę mąki aż drożdże się rozpuszczą.  Przykryć miskę i odczekać kilka minut.  Dosypać sól i włączyć mikser, wyrabiać na niskich obrotach przez 8-10 minut dolewając sukcesywnie wodę a na końcu oliwę.  Wyłączyć mikser, wyjąć ciasto na stolnicę i wyrobić przez kilka minut ręcznie.  Ciasto będzie elastyczne, sprężyste ale lekko klejące.

Umieścić je w misce, przykryć szczelnie i włożyć do lodówki lub zimnej spiżarni na noc.

Po 10-14 godzinach wyjąć ciasto z zimna, złożyć (jak kopertę) i ocieplić w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.

Przełożyć ciasto na stolnicę i podzielić na 8 części (metodą na pół, 2 części na pół , 4 części na pół).

Z każdej uformować bagietkę na długość blaszki.  

Dobrze jest wcześniej nagrzać blache na której pieczemy lub upiec bagietki na rozgrzanym kamieniu.

Poniżej przykładowy sposób formowania:

Bagietki ułożyć na grubej ściereczce lub płótnie, oddzielając każdą bułkę fałdą tkaniny.:

Po ok 2 godzinach napuszone bagietki naciąć ostrym nożem lub żyletką i wstawić do naparowanego (kilka psiknięć spryskiwaczem) piekarnika nagrzanego do 250stC.  Piec przez ok 20 minut, jeśli potrzeba w polowie pieczenia obrócić o 180st blaszkę, żeby bułki równo się wypiekły.

Kiedy będą rumiane wyjąć na kratkę i ostudzić.

Smacznego!

 *