Curry z kurczaka z ananasem

Będąc w temacie azjatyckich smaków, dzisiaj u mnie obiad indyjski.   Ugotowałam curry z kurczaka z ananasem, a podałam z chlebkiem naan***.

Chlebki te są wręcz stworzone do dań typu curry.  Doskonale nadają się do nabierania kawałków mięsa lub warzyw a potem maczania w aromatycznym sosie... mmmm pycha!

Polecam!

CURRY Z KURCZAKA Z ANANASEM
/4 porcje/

*  2 podwójne piersi z kurczaka
*  2-3 łyżki oleju roślinnego
*  3 duże pomidory
*  2 cebule
*  3 ząbki czosnku
*  kawałek imbiru /korzeń ok 3 cm/ lub łyżeczka w proszku
*  1 papryczka chili
*  puszka mleczka kokosowego
*  puszka ananasa
*  3 łyżki curry
*  1 łyżeczka kurkumy
*  1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
*  sól, pieprz, cukier brązowy
*  pęczek kolendry (od biedy można użyć natkę pietruszki)

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałki.  Oprószyć solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę i odlać nadmiar płynu.

Do garnka z grubym dnem wlać olej, po podgrzaniu podsmażyć mięso z każdej strony.  Dodać cebulę, czosnek i posiekaną papryczkę chili.  Podsmażyć 5 minut, mieszając co jakiś czas.  Dodać pomidory, zetrzeć imbir, wlać wymieszane mleczko kokosowe, wsypać przyprawę curry, łyżeczkę brązowego cukru i pieprz cayenne.   Wszystko dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką, uchylając ją lekko.  Tak dusić ok 15 minut, nie zapominając o mieszaniu bo może przywrzeć do dna.  Dodać pokrojone w kawałki plastry ananasa.  Kiedy mięso będzie miękkie, doprawić solą, ewentualnie pieprzem i wsypać posiekaną kolendrę.

Podawać z chlebkami naan, ryżem lub pieczonymi małymi ziemniaczkami.

Smacznego!

***Zapomniałabym dodać , że chlebki sa pyszne, spodziewajcie się więc przepisu na moją wersję.

*