Świąteczne pierniczki 'Basler Läckerli'

Czas pierniczków uważam za otwarty.  Jako pierwsze upiekłam 'Basler Lackerli' czyli po prostu pierniczki z Bazylei.  Nietrudne do zrobienia, ciasto nie wymagające lezakowania a same pierniczki pyszne.  Są mocno miodowe więc bardzo słodkie (ale pierniczki muszą być słodkie:))

Mozna zrobić je wcześniej i zapakować do szczelnego pojemnika, w którym z powodzeniem dotrwają do świąt... w każdym razie maja taką szansę , o ile nie dobiorą się do nich niewidzialne moce:). Gorąco polecam! 

PIERNICZKI Z BAZYLEI ('Basler Läckerli')

/forma 25x35 cm, ok 40 - 50 ciastek/

ciasto

*  350 g mąki pszennej

*  450 g miodu

*  130 g cukru brązowego

*  150 g mielonych migdałów

*  2 łyżeczki sody oczyszczonej

*  1 łyżeczka przyprawy do pierników

*  1 łyżeczka mielonego cynamonu

*  4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

lukier

*  1 szkl cukru pudru

*  trochę gorącej wody (ok 2 łyżek)

*  2 łyżki soku z cytryny
*  1/2 łyżeczki miękkiego masła

Szybko utrzeć gładki lukier, w razie potrzeby dolać więcej płynów.

W rondlu rozpuścić miód i cukier, pogotować na małym ogniu chwilę po czym dodać cynamon, przyprawę do piernika i skórkę pomarańczową.  Wymieszać, zdjąć z ognia i przestudzić.  Do miodu dosypać migdały a potem mąkę wymieszaną z sodą.  Warzechą wymieszać - ciasto jest dość ciężkie i klejące. 

Formę wyściełać papierem do pieczenia.  Przełożyć ciasto i rozłożyć równomierną ok 1 cm warstwę (najpierw łopatką, potem wyrównać mokrą dłonią).

Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

Nagrzać piekarnik do 170 stC, wstawić ciasto i piec ok 15 minut.

Nie wypiekać zbyt mocno bo ciasto będzie twarde.

Wyjąć na kratkę i lekko ostudzić. Polukrować i pokroić na małe kwadratowe ciastka 3x3 cm.  Pozostawić do całkowitego ostudzenia i wyschnięcia lukru.  Po tym czasie najlepiej ułożyć w szczelnych pudełkach (przekładając warstwy pergaminem) i odstawić na kilka dni aż całkiem zmiękną, (jednak do jedzenia nadaja sie od razu - o czym się przekonałam :)).

Smacznego!

*