Ciasto czekoladowo-serowe

Przypomniałam sobie o cieście, które dawniej namiętnie piekłam, o wdzięcznej nazwie 'Izaura' :)
Nie wiem czy przepis powstał w czasie emitowania u nas sławetnej brazylijskiej telenoweli (jestem skłonna powiązać te fakty:)), czy może to zbieg okoliczności?  Co prawda,  nigdy wcześniej nie spotkała ani nie słyszałam o żadnej Izaurze:)
Nawiasem mówiąc, kilka odcinków obejrzałam... i nawet żal mi było tej biednej, uciśnionej dziewczyny:)  Poza tym, nie przypuszczałam że telenowele tak zawładną światem telewizyjnym...

A ciasto o nazwie niewolnicy, cieszyło się powodzeniem w moim domu od chwili, kiedy się w nim pojawiło po raz pierwszy.  Trzeba przyznać, że połączenie czekoladowego spodu i sernika jest bardzo smaczne.
Postanowiłam  mocniej 'uczekoladowić' ciasto, i dodałam tabliczkę gorzkiej czekolady do serowej warstwy.  Poza tym 'wzmocniłam' je dodając rum oraz ograniczyłam ilość cukru - co myślę, wyszło ciastu na dobre.
Wilgotne, serowe, pachnące rumem i czekoladą...czegóż chcieć więcej do niedzielnej herbatki?Tak więc, nie będąc zbytnio oryginalną, nie mniej mieszcząc się w wymogach akcji 'Czekoladowy weekend',  dołączam ze swoją czekoladową wersją niewolnicy...

...(przez moment myślałam nawet o zmianie nazwy na Leoncio:))))

Polecam!

CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE 

/blaszka 38x25cm/


ciasto:
*  1,5 szkl maki pszennej
*  1 szkl cukru
*  250g masła lub margaryny
*  3 łyżki kakao
*  4 jajka
*  5 łyżek wody
*  2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  2 łyżki rumu

warstwa serowa:
*  800g sera twarogowego mielonego
*  4 jajka
*  3/4 szkl cukru
*  100g masła
*  budyń śmietankowy (proszek)
*  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  2 łyżki kaszy manny

dodatkowo:
*  100g czekolady gorzkiej pokrojonej na drobne kawalki

polewa:
*  100g czekolady deserowej lub gorzkiej
* 2 łyżeczki cukru
*  100ml śmietanki tortowej
*  2 łyzki rumu

ciasto:
Masło, cukier, kakao i wodę podgrzać i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Oddzielić żółtka od białek.
Wystudzić masę kakaową, dodać żółtka i dobrze wymieszać.
Z białek ubić pianę.  Do masy kakaowej dodać mąkę i rum, dobrze wymieszać (ja robię to mikserem na wolnych obrotach). Na końcu dodać partiami pianę i delikatnie wmieszać ją do ciasta.
Blaszkę wysmarować tłuszczem, przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.

masa serowa:
Z białek ubić pianę. Masło stopić i ostudzić.
Ser ucierać z cukrem i żółtkami.  Wsypać budyń, kaszkę, proszek do pieczenia i wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Wlać chłodne masło, a na końcu wymieszać z pianą.

Wyłożyć połowę serowej masy na ciasto czekoladowe, posypać kawałkami czekolady i przykryć pozostałym serem. Wygładzić powierzchnię.
Upiec w piekarniku nagrzanym do 170stC przez 60 minut. Wierzch powinien być zrumieniony.
W rondelku rozpuścić czekoladę, dodać cukier i na końcu śmietankę. Zdjąć z ognia energicznie wymieszać, wlewając na końcu rum.
Na wystudzone ciasto wylać polewę.
Smacznego!

*

Zima jeszcze się nie kończy:)