Tanie ciasto drożdżowe na oleju w trzech odsłonach

W moim domu ciasta drożdżowe zawsze cieszą się powodzeniem, wszyscy je lubimy:)

Nie zależnie od tego, czy zrobię wersję wykwintną z bakaliami, nadzieniem, lukrem itd, czy zupełnie ubogą czyli z małą ilością jaj i tłuszczu, bez dodatków - to i tak zawsze nam smakuje :))

Ciasto drożdżowe ma tyle odmian ilu kucharzy.

To dzisiejsze to tania drożdżówka na oleju,  bardzo uniwersalna jeśli chodzi o wypieki tzn świetna na bułeczki, bułkę z keksówki lub struclę.  Ciasto  - jeśli jest dobrze wyrobione, a to podstawa dobrej drożdżówki - jest niezbyt luźne, miękkie, a po upieczeniu ma ładny i delikatny  miąższ i jest bardzo smaczne.

Upiekłam z całej porcji, wyszły trzy różne wypieki: bułka pieczona w keksówce, 12 'ślimaczków' z formy mufinkowej i strucla z nadzieniem śliwkowo-bakaliwym.

Polecam!

TANIA DROŻDZÓWKA NA OLEJU
/proporcje na 3 duże keksówki/

*  1200g mąki pszennej 

*  4 jajka
*  2 szkl letniego mleka
*  50g drożdży
*  1/2 szkl oleju słonecznikowego
*  2 łyżki stopionego masła
*  1 szkl cukru do wypieków
*  2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
*  skórka otarta z cytryny i pomarańczy
*  1/4 łyżeczki soli

Do dużej miski wsypać mąkę, zrobić w środku wgłębienie na zaczyn.  Wkruszyć drożdże, wlać 1/2 szkl letniego mleka i odrobinę cukru po czym wymieszać zagarniając trochę mąki. Przykryć miskę i poczekać 10 minut aż drożdże zaczną pracować.  Jajka roztrzepać rózgą i wlać do mąki,  dodać do resztę składników oprócz masła i oleju.  Wyrobić aż składniki dobrze się połaczą (świetnie zrobi to za nas mikser:) , wyrabiać dalej dolewając partiami tłuszcz - powinno to trwać przynajmniej 5 minut.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i postawić w cieple do podwojenia objętości.

Ciasto podzielić na 3 części.

 Bułki drożdżowe w keksówkach:

dodatkowo:

* rodzynki, skórka pomarańczowa, ananas kandyzowany 

Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć na stolnicy, posmarować rozpuszczonym masłem, posypać bakaliami, zwinąć w rulon i włożyć do keksówki.  Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem i posypać cukrem kryształem lub sezamem.

Odczekać 45 minut, w tym czasie nagrzać piekarnik do 180stC.  Wstawić na 35 minut, wyjąć i po 5 minutach wyjąć z formy.  Ostudzić na kratce. 

Strucle z bakaliami:
1/3 ciasta jw
 nadzienie
*  1/2 słoika kwaśnego dżemu śliwkowego bez cukru lub innego
*  rodzynki, skórka pomarańczowa, siekane migdały, orzechy

Ciasto rowałkować na prostokąt 30x30cm, posmarować kwaśnym dżemem sliwkowym, rozłożyć bakalie i zwinąć w rulon.  Ostrym nożem rozciąć rulon wzdłuż i zapleść tak aby przecięcie było u góry.  TU- klik  można podejrzeć jak to wygląda.
Ułożyć struclę na wyłożonej papierem blasze i odczekać aż się napuszy- ok 30 minut.  Wstawić na 30-35 minut do piekarnika nagrzanego 180stC.

Bułeczki -slimaczki pieczone w formie mufinkowej:
1/3 ciasta jw
dodatkowo:
*  2 łyżki masła stopionego
*  2 łyżki cukru brązowego
* 2/3 szkl rodzynek

*  garść posiakanych migdałów. orzechów

Po rozwalkowaniu ciasta posmarować stopionym masłem, wyłożyć rodzynki i posypać grubym cukrem.  Zwinąć w rulon i pokroić na plastry o szer 2-3 cm.  Wysmarować masłem wgłębienia na mufinki.  Do każdego włożyć jeden kawałek rolady i odczekać ok 30 minut aż ciasto wypełni wgłębienie.  Piec przez 20 minut w piecu nagrzanym do 180stC.  Wyjąć , jeszcze ciepłe posmarować stopionym masłem i ostudzić.

Smacznego!

*