Sernik z rabarbarem i kruszonką kakaową

Kolejny wypiek z rabarbarem.  Połączenia sera, rabarbaru i kruchego ciasta kakaowego to połączenie niezwykle smaczne.
Inspiracją był sernik z bloga Kwestia Smaku , który niedawno upiekła Majana i powiem szczerze, że mnie skusiła.  No i upiekłam ... swoją wersję :) 

Moje ciasto nieco różni się od oryginału, wprowadziłam kilka zmian i upiekłam w większej formie.  

Polecam!

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ KAKAOWĄ
/forma o śr 28 cm/

ciasto kakaowe:
*  2 szkl mąki
*  180 g masła
*  1 jajko
*  1/2 szkl cukru
*  1 łyżeczka proszku
*  3 łyżki kakao

Połączyć mąkę z proszkiem, cukrem, proszkiem do pieczenia.  Zetrzeć na tarce zimne masło, dodać jajko i śmietanę i wyrobić krótko ciasto.  Odłożyć 1/3 ciasta do lodówki.  Resztę rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy wyściełanej papierem do pieczenia.  Rozłożyć na cieście arkusz folii aluminiowej i obciążyć grochem lub fasolą.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok 15-18 minut.  Zdjąć folię i przestudzić ciasto.

masa rabarbarowa:
*  ok 80 dag rabarbaru
*  2 łyżki mąki ziemniaczanej
*  2/3  szkl cukru pudru
*  1 łyżka cukru z wanilią

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe kawałki i wrzucić do rondla.  Posypać cukrem, pozostawić na 15 minut aż rabarbar puści sok.  Dodać mąkę, cukier waniliowy i dobrze wymieszać.  Podgrzewać na małym ogniu kilka minut, do momentu az całość się zeszkli i zgęstnieje.  Pozostawić do przestygnięcia.

masa serowa:
*  1 kg sera mielonego (można użyć gotowego z wiaderka)
*  1 szkl cukru pudru
*  2 jajka
*  1 i 1/2 budyniu waniliowego
*  100 g śmietanki 30%

Wszystko umieścić w misce i zmiksować do połączenia składników.

Wylać na podpieczony spód, na wierzchu rozłożyć równo rabarbar.  Całość przykryć warstwą ciasta, które po wyjęciu z lodówki zetrzeć na tarce.  

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok 50 minut.

Ostudzić, można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

*