Czas najwyższy na ciasto z rabarbarem

To moje pierwsze w tym sezonie ciasto z tym warzywem.  Podobne piekłam już kiedyś, tyle że z dodatkiem ananasa (TU-klik), tu rabarbar ma towarzystwo truskawek.  Bardzo smaczne, nie za słodkie - jak to w obecności rabarbaru bywa, przy tym nietuzinkowe.  Polecam nie tylko wielbicielom rabarbaru!

CIASTO Z RABARBAREM, TRUSKAWKAMI I PIANKĄ
/forma 28x35 cm/

*  1 kg rabarbaru
*  2/3 szkl cukru
2 godziny wcześniej obrać , pokroić na małe kawałki i zasypać cukrem.

ciasto:
*  2 szkl mąki pszennej
*  1/2 szkl cukru pudru
*  4 żółtka (białka będą do piany)
*  200 g masła
*  1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem i cukrem, posiekać z masłem, na końcu dodać żółtka i zagnieść ciasto.  Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do  lodówki.

masa rabarbarowa:
*  rabarbar wraz z sokiem
*  300 g truskawek (lub mały słoik dżemu truskawkowego)
*  2 budynie waniliowe z cukrem
*  1 łyżka mąki ziemniaczanej
*  2/3 szkl wody
Do rondla przełożyć rabarbar razem z wytworzonym płynem, dodać pokrojone w kawałki truskawki.  Chwilkę podgrzewać, kiedy zacznie bulgotać wlać wodę z budyniami i mąką ziemniaczaną.  Wymieszać, po kilku minutach zdjąć z ognia i przestudzić.

Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na wielkość blachy, wywijająć je na brzegi formy.  Nakłuć widelcem, (można obciążyć dno aby boki nie zjechały na dno) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na 25 minut - powinno się zrumienić.

piana:
*  4 białka
*  1/2 szkl cukru pudru
*  1 łyżka mąki ziemniaczanej
Ubić białka, dodać cukier i mąkę.  Ubijać jeszcze chwilkę aż piana będzie sztywna i lśniąca.

Na podpieczony spód nałożyć rabarbar i wyrównać powierzchnię.  Całość nakryć czapą z piany i wstawić do piekarnika na 25-30 minut.
Kroić po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego!

*

Maluszek (vel Frida) w wersji łóżkowej :))