Chleb pszenno-żytnio-orkiszowy z rodzynkami

Nie będę już narzekała na pogodę, na brak słońca i szarość dnia, na wieczór co zaczyna się po południu, na permanentnie zabłocone buty, spodnie i psy, które na dodatek wymagają ciągłego wycierania, a podłoga powoli zaczyna  przypominać brudną piaskownicę:) - ale, co tam, nie będę dzisiaj zrzędzić:)) ... bo poza tymi drobiazgami wszystko jest na swoim miejscu,  a w domu pachnie chlebem... i od razu uśmiech pojawia się na twarzy ... mimo wszystko:)

Kolejny garnkowy wypiek.  Tym razem zupełnie inny, słodkawy, z melasą i rodzynkami .

Piekłam już podobny, który był zadaniem WP#50 -   Chleb żytni z rodzynkami.  Ten ma w składzie różne mąki i jest lżejszy, poza tym upiekłam go w garnku żeliwnym (ale można też w foremce!).

Świetny z serem żółtym, kozim, pleśniowym lub po prostu z białym twarogiem.  Bardzo fajnie smakuje z konfiturą lub dżemem - kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego:))  

Co jakiś czas piekę taki właśnie słodkawy chleb.  Rodzynki można zastąpić śliwkami, wtedy będzie podobny do  tego chleba, który także bardzo lubię. Polecam!

CHLEB  MIESZANY  Z  RODZYNKAMI
 /duży bochen/

zaczyn zakwasowy:
*  200g mąki żytniej razowej typ 2000
*  100g zakwasu żytniego
*  100g wody

wymieszać i odstawić pod przykryciem na 12 godzin

ciasto właściwe:
*  300g mąki pszennej chlebowej
*  100g mąki orkiszowej razowej typ 2000
*  150g mąki żytniej razowej typ 2000
*  1 łyżeczka melasy
*  2 łyżeczki płaskie soli
*  10g świeżych drożdży
*  250g wody

dodatkowo
*  60g rodzynek (wcześniej namoczonych w wodzie i odsączonych)

Wszystkie składniki (oprócz rodzynek) wymieszać z zaczynem i wyrobić ciasto chlebowe.  Na końcu dodać namoczone rodzynki.  Wmieszać w ciasto, przykryć miskę i odłożyć w ciepłe miejsce na 45-60 minut. 

Po wyrośnięciu przełożyć ciasto do koszyka wyłożonego papierem do pieczenia.  Nakryć ściereczką i rozgrzać piekarnik z garnkiem żeliwnym do 240stC.  

Przełożyć ciasto wraz z papierem do gorącego garnka, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec jeszcze przez 15-20 minut aż się mocno zrumieni.

Wyjąć i ostudzić na kratce.
Smacznego!