Ciasto kokosowe z truskawkami

Usłyszałam gdzieś że: "Wiosna tego roku jest kapryśna i chimeryczna jak kobieta"... coś w tym jest:)

Oby tylko nam przypadkiem deszcze nie rozmyły plantacji truskawek,bo to byłaby niepowetowana strata:(

Mam nadzieję, że jednak niedługo pojawią się na straganach nasze truskawki,  póki co są importowane.  Nie mają aromatu ani smaku polskich truskawek z pola ale jednego im na pewno nie brakuje -  urody!  Są tak malownicze, że nie sposób im się oprzeć:)  Poza tym nie są tak soczyste więc do ciast nadają się doskonale.

Jeśli upieczemy ciasto z kokosem, to smak truskawek fajnie zostanie podkreślony a wypiek będzie nietuzinkowy.  Polecam!

CIASTO KOKOSOWE Z TRUSKAWKAMI
/forma 26-28 cm/

*  6 jajek
*  2/3 szkl cukru pudru
*  1 i 1/2 szkl mąki
*  1 i 1/2 szkl wiórków kokosowych
*  2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  2/3 szkl oleju roślinnego
*  1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy

*  1/2 kg truskawek

Truskawki umyć, obrać i przekroić każdą na pół.
Nagrzać piekarnik do 180 stC.
Oddzielić białka od żółtek.  Ubić białka, dodać cukier puder, cukier waniliowy.  Miksować dalej dodając po jednym żółtku, wlewać olej cienkim strumieniem.  Wsypać mąkę i wiórki i wymieszać łyżką.
Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub semoliną.  Przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię.  Na wierzchu ułożyć połówki truskawek przecięciem do góry.
Wstawić do piekarnika na 50 minut.
Smacznego!

*