Ciemny chleb ze słoika

Nowy rok rozpoczęłam nowym przepisem, powiedziałabym nawet innowacyjnym:)  

Tego jeszcze u mnie nie było - chleb pieczony w słoiku!  Czy znacie ten sposób pieczenia chleba?  Ja spotkałam się z nim po raz pierwszy stosunkowo niedawno, przepis pochodzi z programu niemieckiej telewizji NDR. Ponieważ wydał mi się dość oryginalny a nawet trochę dziwny - a jak już wszystkim wiadomo - wszelkie 'inności' zawsze mnie pociągały:) - zatem nie zastanawiając się długo, upiekłam.  

Chleb piecze się w słoiku typu 'wek', o kształcie walca - taki jak poniżej na zdjęciu, czyli bez przewężenia pod przykrywką (inaczej nie 'wyjdzie' ze słoika po upieczeniu:)).

Temperatura piekarnika 160stC, a wypiek trwa ok. 3 godzin!.  Jeśli macie taki słoik, to upieczenie nie powinno sprawić żadnych problemów.  

Ciemny chleb pszenno-orkiszowy (albo tylko pszenny), na drożdżach, z dużą ilością ziaren, w typie 'kołodzieja' (takie chleby okrągłe w przekroju są dostępne we wrocławskich piekarniach).  Bardzo mi smakuje, ma wypieczoną skórkę, lekko słodkawy smak, no i dużo ziaren.  Bardzo ładnie prezentują sie przygotowane z niego kanapki, np do szkoły lub pracy.
Polecam!


CIEMNY CHLEB ZE SŁOIKA
/przepis na 1 chlebek pieczony w 1 1/2 l słoju/

*  300ml maślanki (1 1/2 szkl)
*  2 łyżki melasy 
*  100ml jogurtu naturalnego (1/2 szkl)
*  1 szkl mąki pszennej chlebowej
*  1 szkl mąki pszennej razowej (lub orkiszowej razowej)
*  1/2 szkl nasion słonecznika
*  1/3 szkl pestek dyni
*  1/3 szkl orzechów laskowych
*  40g świeżych drożdży
*  1 łyżeczka soli

oraz:
*  miękkie masło do wysmarowania słoika
*  płatki owsiane do obsypania słoika i wierzchu chleba

Wnętrze słoików wysmarować  masłem i wysypać płatkami owsianymi.

Maślankę wraz z melasą podgrzać do temp 30stC - ma być lekko ciepła. Wkruszyć drożdże i wymieszać aż się rozpuszczą.

Do większej miski wsypać obie mąki, dodać jogurt, sól, słonecznik, dynię, orzechy laskowe i  wymieszać.

Potem dolać maślankę z melasą i drożdżami, mieszając warzechą wyrobić przez ok 2-3 minuty.

Napełnić słoik nie wyżej niż do połowy wysokości, wierzch posypać płatkami owsianymi i przykryć pokrywką.

Włożyć słoik do zimnego pikarnika na drugi poziom od dołu i włączyć piekarnik, nastawiając 160stC z grzaniem górnym i dolnym.

Pieczemy przez 3 godziny, chlebek wypelni cały słoik, może nawet lekko unieść pokrywkę.  Powinien być wypieczony i mocno zrumieniony.  Długi czas pieczenia chleba nie powoduje twardej skórki, jest on  wypieczony ale wilgotny. 
Przed krojeniem dobrze wystudzić na kratce.

Smacznego!

 *

Zdjęcia z 29 grudnia, jest wciąż bardziej jesiennie niż zimowo:)