Ciasto z brzoskwiniami

Tęsknię za owocami, tymi świeżo zerwanymi z drzewa:)

Choć na półkach sklepowych sa różnej maści jabłka i gruszki, i winogrona, i cytrusy, i truskawki... ale ja tęsknię za jabłkiem zerwanym przed chwilą, pachnącym i soczystym,  słodko-lepkimi gruszkami, kwaśnymi porzeczkami, aksamitnie delikatnymi brzoskwiniami... patrząc za okno zdaję sobie sprawę z tego, że musze uzbroić się w cierpliwość:(

Coś na rozjaśnienie atmosfery, odrobina słońca i letniej słodyczy... szybkie i pyszne ciasto z brzoskwiniami.
Polecam!


CIASTO Z BRZOSKWINIAMI
 /blaszka 25x35/

*  2 szkl mąki
*  1 łyżka mąki ziemniaczanej
*  6 jajek
*  budyń waniliowy - proszek
*  2/3 szkl oleju roślinnego
*  2/3 szkl cukru pudru
*  2 łyżeczki proszku do pieczenia
*  szczypta soli

*  puszka brzoskwiń
*  wiśnie z konfitury lub mrozone

Blaszkę wysmarować masłem i wysypać semoliną lub bułką albo wyścielać papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 180stC i włączyć.

Brzoskwinie osączyć z płynu, kazdą połówkę przekroić na pół.

Do miski miksera wlać białka i ubić na sztywno, pod koniec wsypując cukier.  Następnie dorzucać po 1 żółtku, a potem wlewać cienkim strumieniem olej.  Mąkę pszenną wymieszać z ziemniaczaną, solą, proszkiem do pieczenia i suchym budyniem.  Dosypać mieszninę do ubitych jaj i wymieszać warzechą, starając się nie rozbić struktury piany.

Przelożyć ciasto do formy, wyrównać powierzchnię.  Ułożyć kawałki brzoskwini, układając na każdym po jednej wisience.

Wstawić do upieczenia na 35-40 minut.  

Wyjąć na kratkę, po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

*

Życzę wszystkim mniej zimowego i słonecznego weekendu!